Размышления у плиты

[kaschey_lp]

Сколько брожу по кулинарным сайтам - только укрепляюсь во мнении, что русская кухня - самая богатая и разнообразная в мире. Постараюсь обосновать. В русской кухне нет никаких запретов на употребление каких-либо продуктов, продиктованных религиозными запретами, ноги которых растут из глубокой древности и к религии, собственно, никакого отношения не

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

No title

[livejournal]

Пользователь saling сослался на вашу запись в своей записи « No title» в контексте: [...] же популярной в мире как итальянская, китайская, французская, японская и американская. kaschey_lp [...]

[dennis_m]

Мы сами-то многих блюд своей кухни не знаем...

[kaschey_lp]

Пожалуй, не соглашусь.

[dennis_m]

Я, как-то раз, у кого-то в гостях наткнулся на кулинарную книгу Елены Молоховец, которая 1901 года. Узнал много нового :)

[kaschey_lp]

А я обожаю ехидную чудесатую тётку Ксю Путан (фамилие у неё такое!) за её блог "Невысокая кухня", бывший в ЖыЖе когда-то. На её сайт "Креветка.ком" регулярно заглядываю. Не столько за рецептами, сколько за поржать над её байками. Замечательная тётка. И потрясающая кулинарша. ДА, ПИАРЮ! БЕСПЛАТНО!

[vaf]

Южноазиаты хомячат ВСЁ!

У нашей кухни тяжкая наследственная травма: в нашем климате 90% готовых блюд 90% времени в году сохраняют съедобность минимум неделю. В теплых краях же эти же 90% блюд надо съесть в первые часы после готовки. Как итог там общепит гораздо более развит. Ну и пряности, разумеется, там разнообразней на порядок.

[kaschey_lp]

Пряности там - это не только и не столько разнообразие вкуса, сколько "забить тухлятинку". Ибо во влажной жаре харч тухнет за несколько часов.

[prosto_vova]

Не "забить тухлятинку", потому что испорченное нельзя есть ни с какими специями, а не дать появиться тухлятинке, потому что перец, имбирь, куркума, чили - отличные дезинфекторы и убийцы всего гнилого.

[kaschey_lp]

Специи в жарком климате работали как соль в северных краях - как консерванты.

[prosto_vova]

Увы, но еще пару сотен лет назад, до образования сколь-либо многочисленного дворянско-мещанского класса, 95% населения России составляли крестьяне. И все, чем питалось население восточнее Украины и севернее черноземья было крайне бедно и убого

[kaschey_lp]

Мой косяк - я не уточнил временные рамки. Я имел в виду русскую кухню двадцатого века.

[sir_derryk]

Говорить про русскую кухню двадцатого века, на мой взгляд, очень странно.
Да и двадцатый век - довольно размытое понятие. Та же курица, например, когда начала массово использоваться?

[kaschey_lp]

Отчего же странно? "Кухни" нужно разделять не только "географически", но и хронологически. Та же "китайская" в Гуаньчжоу и Синдзяне отличается кардинально, хотя формально и та, и другая - "китайские". Русская кухня до XIX века не признаёт картошки. Томаты, без которых ныне немыслима итальянская кухня, появились в Европе только в XVI веке, а едой стали и того позже.
Салат "оливье", готовящийся традиционно тазиками на территории бывшего СССР, - советское блюдо, не имеющее ничего общего с дореволюционным рецептом.