Брусничный тарт с меренгой

[karaidel]

Comments

[kiska_lariska]

Женя, а ты белки не на водяной бане взбиваешь (или там чё-нить иное тёплое в верхний слой, сироп, например)? А ещё завидую, что у тебя ягодная начинка без крахмала не течёт. У меня - ну просто нарезать невозможно. Добавляю. А кому сейчас легко?

[karaidel]

Нет, с сиропом - это итальянская меренга, а на водяной бане - швейцарская. Здесь самая простая, французская. Холодным способом взбитые белки и мелкий сахар или пудра - проще не бывает. А начинка не течёт, потому что ягодки целые. Они, конечно, частично лопаются при запекании, но далеко не все.

[pie_maria]

вот спасибо! у меня как раз бруснику уже девать некуда)
такой румяненький, красивый получился кстати

[karaidel]

Если совсем некуда девать бруснику - свари с ней курд, это очень вкусно.

[pie_maria]

спасибо за идею) лимонный и ежевичный делала, теперь с брусникой нужно попробовать

[v_galinka]

А что это и как делают?

[gardi]

а у меня клюква. Немного не то, но всё же.

[karaidel]

С клюквой тоже хорошо будет. Вся идея этих пирогов состоит в контрасте вкусов маслянистого теста, кислой начинки и сладкой меренги. Так что любые кислые ягоды годятся.

[stdandme]

Я такой готовлю с клюквой и грецкими орехами.
мне нравится именно лёгкая клюквенная горчинка,с брусникой она тоже есть?

[karaidel]

Да, у брусники тоже есть горчинка, но не такая как в клюкве, нежнее.

[koa_latam]

Вкусно должно быть очень!:) Жаль, у меня никаких кислых ягод нет..