Лимонный торт-мусс

[josy_bites]

Очень нежный и легкий во всех смыслах, без выпечки.

Comments

[kador]

а как выглядит спатула? /я совсем чайник/

[napoleonchik]

Если я не ошибаюсь, она это такой пластиковой лопаточкой загребала ;0)

[kador]

спасибо :) проверила бабилоном английский - оно!

[josy_bites]

Da, lopatochka takaja ploskaja, na ivrite esche מרית nazyvaetsja. :)

[crossline]

Очень понравился рецепт. Желтки нагревать без водяной бани, прям так?

[josy_bites]

Меня сначала тоже немного удивило отсутствие водяной бани, но на небольшом огоньке, да постоянно помешивая (я венчиком это делаю) + потом процеживаешь (через мелкое сито, естественно), так что все то небольшое число маленьких комочков сварившегося желтка, которое таки образовалось, все равно остается на сите. Короче, нет необходимости в bain marie.

[crossline]

Спасибо! Тогда я поехал за сливками

[josy_bites]

Esli sdelaesh', rasskazhi pozhalujsta, kak vyjdet (nichego, chto ja na "ty"?)

[anuta_ru]

Получается, что белки никак не термообрабатываются? Жаль, не для наших реалий. Но выглядит, конечно, красиво.

[josy_bites]

Sovershenno verno. Salmonella, mne kazhetsja, v zheltke? Ili ja oshibajus'. V ljubom sluchae, my uzhe ne pervyj raz v desertah edim syroe jajzo, i poka vse v porjadke. :)

[anuta_ru]

На скорлупе в основном, поэтому помогает вымыть яйцо с теплой водой. Но если на скорлупе есть микротрещины - то и внутри яйца.
Переболев в детстве сальмонеллезом, я теперь дую на воду :))

[josy_bites]

Интересно, я вот как-то читала в одном нашем кулинарном журнале, что яйца наоборот лучше не мыть, поскольку те самые частицы, в которых живет сальмонелла, обычно "приклеены" к скорлупе, а если помыть, то они "отклеются" и при разбивании яйца как раз могут попасть вовнутрь. Так что я лично яйца никогда не мою. Хотя, опять же, может они там и глупость написали, я не биолог ни разу. :)

[elaizik]

Купила их книгу?

[josy_bites]

Da. Davno uzhe, koe-chto ottuda delala - mne ochen' nravjatsja ih rezepty.

[elaizik]

У меня есть журнал с несколькими их рецептами, мне тоже понравилось, как они пишут. Надо посмотреть книгу, недавно видела её в магазине.

[shi_ra]

как здорово. надо сделать :)

[josy_bites]

On prijatnen'kij. :) I delaetsja legko. :)