муки творчества перед рождеством

[irk_5]

есть в домашней кулинарии один полумистический элемент, который я ненавижу: сделал всё, что мог, а дальше неизвестность - пропитается, не пропитается, застынет, не застынет, расслоится или останется однородным

Comments

[molsh1]

Вот да. Ещё и за это не люблю готовить. Предпочитаю железобетонные рецепты, чтобы всегда получалось. И крайне желательно чтобы без заматывания башки и отвала спины.

[irk_5]

железно, всегда получаются два блюда - яичница и жареная картошка. и то накладки случаюца. )

[molsh1]

И даже они -- у кого как. У нас в семье по жареной картошке был суперспец мой покойный папа. Как он умудрялся сделать её во всём объёме и прожаренной, и негорелой, и целенькой-неполоманной -- одному богу известно. Он объяснял это тем, что готовит на шкварках (благо в советское время мясо было -- сюрприз -- на порядок жирней и костлявей одновременно8*). Но нет -- я пробовал и ни разу так не выходило. И так -- ни у кого не получалось. Вот ни у кого

[irk_5]

с наступившим! а про картошку... видела я на тьюбе рецепт от сурового мужика-дальнобойщика. пробовала 2 раза и оба получились. секрет в нарезке - не дольками, не соломкой, не кружками, а пирамидками. коцаешь картофелину на толстые бруски, а дальше треугольниками. на руках проще, чем на доске. при такой нарезке кусочки не слипаются друг с другом, поэтому обжариваются равномерно. жарить лучше на сале, всё таки. или на топлёном масле. животные жиры температуру дают выше, что ли.

[lesamohval]

С Новым годом, Ирина Ивановна!

Yours sincerely
2:5007/7.22

[irk_5]

с Новым, друг Алексий!

[liberties]

А у меня холодец не застывал только когда я первые разы готовила. А все потому, что я считала, что достаточно положить чуть-чуть хвостов, а мяса надо побольше. А форма у меня до сих пор такая есть.

С Новым годом!

[irk_5]

иногда бывает, что костяшки не те. или недовыварены. тогда 50 на 50. а вообще, холоццы это порча мяса и пустая трата времени, если разобраться. лучше уж просто отварить мясо и нарезать ломтями.
с Новым!

[aepikur]

Это тот ещё стрессище!
Особенно с тем что запекается в духовке, хочется на стол подать горячим, а что получится неизвестно....

[irk_5]

вооот. одни нервы с этой готовкой.

[j_v_p]

Столько адреналина! А в конце любимое блюдо. Повторяй! :)

[irk_5]

я не фанат холоцца, так взностальгнула чего-то. лучше адреналин гнать на пирожках и плюшках. :)

[j_v_p]

Плюшки, наверное, вреднее :)

[irk_5]

отож... вот и бью себя по рукам. оладьи не жарю, блины не пеку. а люблю мучное ужасно.