ЗАГОТОВКИ: джемы из черной и красной смородины, вишни, черешни - без сахара

[irina_co]

Рецепт №1. Джем из черной смородины на желатинеВопреки устоявшемуся мнению -  с применением желатина можно варить джемы, и желатин сохранит свои желирующие  свойства. Только не нужно варить долго и при использовании его вместе с очень кислыми ягодами надо соблюдать правильные пропорции этих ягод и  самого желатина. Ниже два рецепта, в которых эти

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[livejournal]

Опять 25)))

[livejournal]

Браво!

[apple_w]

Красивые джемы . Я давно не варю варенье и джем. Как- то отошли от таких заготовок. Но, очень редко покупаю для выпечки и перепадает немного для блинов).

[irina_co]

В нашей семье, прежде всего, такие заготовки - способ переработки урожая.
Все эти ягоды растут на дачном участке, кроме клубники. Но, раньше и ее выращивала много лет, сейчас отказалась, она довольно трудоемкая культура. А в сезон она очень дешевая.

[highvoltedbb]

А эритритол помогает сохранению продукта как консервант? Как хранить джем?

[irina_co]

У эритритола, также как и у сахара, есть консервирующие свойства.

Хранить заготовки с ним нужно так же, как и на сахаре. Рекомендация в некоторых рецептах хранить заготовку в прохладном помещении или погребе, холодильнике, связана с тем, что в составе есть желатин, и именно он даже при невысоких температурах расплавляется, а потом уже не застывает.

Точно температуру указать сложно, так как это связано с кислотностью заготовки, лучше заготовки на желатине хранить ниже 15-18 град С.

[highvoltedbb]

Спасибо!

[silverina1]

На любой вкус джемы, отличная подборка!

[irina_co]

Спасибо, за позитивную оценку.

Эти джемы несколько лет отлаживала, чтобы добиться лучшего вкуса и консистенции.

[anonymous]

Мне побольше и можно без хлеба)))

[irina_co]

Лучше с хлебом на завтрак.