Миндальный десертный хлеб, булочки с орехом пекан (на закваске)

[irina_co]

Осень хороша не только тем, что на рынках повсюду продается много свежих фруктов, но также и много разных сортов недавно созревших, только что собранных орехов. Почему бы с ними что-то не испечь?

Одни орехи, взятые мной для выпечки,  будут вполне традиционными, характерными для пищевого рациона россиян - миндаль, другие - экзотические, о которых

Comments

[bvallejo]

Как всегда все очень подробно и обстоятельно. А идея с хлебной этикеткой просто замечательная!

Миндальный десертный хлеб, булочки с орехом пекан

[irina_co]

Выражаю Вам огромную благодарность за признание и продвижение "моего творчества" (размещение материала на форуме). Говорят же: "Если это твое дело, то тебе помогает весь мир". Сначала дочь, которая просто "заставила" меня завести блог, Ваша поддержка и участие. Есть еще один человек, который случайно наткнувшись на мой блог, связался со мной и рекомендует писать материалы в формате статей для будущего издания и предлагает содействовать его выпуску.

Для меня кулинария и выпечка всю жизнь были и до сих пор остаются просто отдыхом от других дел, возможностью "выстроить мышление в другой плоскости", и тем самым отвлечься от основного вида деятельности, что помогает в основной профессии "сместить точку сборки" по поводу сложно решаемых вопросов, и тем самым продвинуть их решение.

Re: Миндальный десертный хлеб, булочки с орехом пекан

[bvallejo]

Желаю вам успеха!

[leostrog]

Согласна с Борисом- колссальный и очень обстоятельный материал.
насчёт мельчения орехов -если я их использую в тесто, то при измельчении добавляю 1-2-3 ч.л. муки ( эту муку . соотвественно. потом пересчитываю в тесте), тогда мука препятствует слипанию размолотых орехов в пасту и они равномерно и тонко распред. в тесте .
Пользуюсь вnо таким измельчителем (это у меня уже третий такой этой фирмы)
http://www.amazon.co.uk/Moulinex-La-Moulinette-NEW-1000w/dp/B004MSPSJO
Хорошая варёная сгущёнка у нас литовская и ещё т.н. аргентинская "dulce de leche"( это в принципе та же самая варёная сгущёнка, только с др. половины земного шара..). остальные сделаны из чего угодно, только не из молока.
А ореховую пасту покупаю готовую ( у нас есть очень хорошая из сырых орехов, из жареных можно купить в Интернете). Понятно, что лучше сделать самой, из свежих, но время и силы...
А Фролово -это какое ж/д направление?

Миндальный десертный хлеб, булочки с орехом пекан ...

[irina_co]

В моем мукомольном домашнем аппарате производства Германии можно молоть орехи, смешивая с зернами пшеницы в пропорции 50% к 50%, но такой помол может дать непредсказуемые результаты, так как только что смолотую пшеничную муку, как считается, нельзя использовать для выпечки. Поэтому и пришлось искать другой выход

[fan_project]

[fish_owner]