Pain aux lait - Хлеб с молоком (быстрый способ)
Это скорее молочные булочки, просто во французском языке нет понятие "булочка", все имеет или индивидуальное название (круассан, лист пальмы), или зовется "хлеб", "маленький хлеб".
Сдобные, не очень сладкие, с тонкой корочкой, хороши к завтраку с вареньем, маслом...или с чашкой молока, какао, шоколада на полдник.
на 10 маленьких булочек
250 гр муки №45
100 гр молока
25 гр сахара
5 гр крупной соли
1 яйцо
40 гр жира (сливочного масла, маргарина)
15 гр свежих дрожжей
1 желток для смазывания (по желанию, я не брала)
Тесто вымешивать 3 минуты на первой скорости и 7 минут на второй. Накрыть чашу миксера пленкой и поставить подходить на 2 часа в холодильник, затем вынуть и оставить еще на 1,5 часа при комнатной температуре.
Выложить на хорошо припыленный мукой стол и руки присыпать мукой, тесто липнет. Разделить на 10 кусочков весом 50 грамм.
Сформировать булочки длиной около 10 см, прикрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.
За 40 минут до конца расстойки прогреть духовку с противнем до 220 градусов Цельсия. Перед посадкой хорошо опрыскать духовку водой из пульверизатора несколько раз.
Выпекать 12-15 минут на средней полке.
Сдобные, не очень сладкие, с тонкой корочкой, хороши к завтраку с вареньем, маслом...или с чашкой молока, какао, шоколада на полдник.
на 10 маленьких булочек
250 гр муки №45
100 гр молока
25 гр сахара
5 гр крупной соли
1 яйцо
40 гр жира (сливочного масла, маргарина)
15 гр свежих дрожжей
1 желток для смазывания (по желанию, я не брала)
Тесто вымешивать 3 минуты на первой скорости и 7 минут на второй. Накрыть чашу миксера пленкой и поставить подходить на 2 часа в холодильник, затем вынуть и оставить еще на 1,5 часа при комнатной температуре.
Выложить на хорошо припыленный мукой стол и руки присыпать мукой, тесто липнет. Разделить на 10 кусочков весом 50 грамм.
Сформировать булочки длиной около 10 см, прикрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.
За 40 минут до конца расстойки прогреть духовку с противнем до 220 градусов Цельсия. Перед посадкой хорошо опрыскать духовку водой из пульверизатора несколько раз.
Выпекать 12-15 минут на средней полке.