Маленькие эчпечмаки

[iqmena]

   В продолжении темы о том, как в татарских семьях собираются женщины, для того чтобы вместе читать священную книгу мусульман. Подробно о собрании в теме Вак балишики с курицей.  Дискуссия в указанном посте была увлекательна. Во-первых, на предложенное мною название собранию -«Маджлис» , друзья дали названия, которые используются в их семьях : "

Comments

[tsarapochka]

так красиво все описано. Мне вот задание по работе дали - написать о татарских свадебных обрядах, пока мне это сложно дается)))). Когда сажусь за статью - сразу вас вспоминаю)))

[iqmena]

про свадьбы знаю мало :(

[iriska_xxi]

трудоустроилась? :)

[tsarapochka]

ага:) контент менеджер сайта www.toylar.uz ))))

[old_benj]

Я пробовал, СУПЕР :)

[iqmena]

Спасибо :)

[olesya_ewa]

А-а-а-а, зачумительные красавцы!!!:)

[iqmena]

Ага, спасибо :)))

[clever_squirrel]

Замечательно красиво.
И сам рассказ, и традиция, и эчпечмаки.
Спасибо!

[iqmena]

Главное, что она, эта традиция есть

[gikanje]

Хозяюшка, рад что увидели в процессе приготовления опары-закваски отличие!
Именно! продукты из молока, а их несколько десятков в разных кухнях Мира, ведут себя особенно, и по разному при смешивании друг с другом, и при разных температурах.
Не мне вас учить, вы на Юге живете, и у ваших краях есть те _апокрифичные_ молочные продукты которым цены нет.
тоесть я хочу сказать, что есть обращаемые молочные продукты, а есть конечные, обращаемые в цене должны , да и есть, в разы дороже конечных.
Есть такие "сычуги", наподобие творожной массы, которые если смешать с определенным молочным продуктом, - возвращаются в процессе (химическом) в молоко.

Во как!

*:О)

с уважением.

[iqmena]

то не опара была - тесто-то не дрожжевое

[gikanje]

в любом тесте, мука основа, а масло, молоко, сметана, кефир, даже вода - опара.
она именно придаёт муке особенности разные, тоесть опара функция ферментации муки.
мука "разбухает" в ней самой имеются белки которые сами "забраживаются" , тем самым превращая муку в другую инстанцию.
попробуйте высушить тесто и размельчить, - увы, мы уже не получим обратного - муки.

тоесть я не ошибся, назвав смесь масла, маргарина со сметаной опарой.

причем.

любое тесто, после его сочинения, дОлжно "постоять" , иное в тепле, иное в холодном месте.
Это именно условия работы - опары. Даже в том случае если там нет пресловутых дрожжей.

С любовью и уважением.

[iqmena]

По сути оказывается правы : "Опара - Заправленное дрожжами или закваской забродившее тесто." словарь
а что простокваша, как не закваска. Спасибо :)