(Untitled)

[inna68]

Вобщем, за прошедший год я перепекла штук шесть Наполеонов по разным рецептам. И вернулась к самому первому. Право, с другими и заморачиваться больше не буду. В этом есть всё: слоёные коржи, изумительный крем, 2 часа работы (от нaчала до чистой кухни). За рецепт СПАСИБО SANY c good-cook.com

Торт " НАПОЛЕОН" 
Текст оставила авторский.

Comments

[bostonter]

Инночка,увы,черный текст совсем не читаем.Мелко очень,все сливается.:((

[inna68]

Спасибо, милый! Исправила. Сидела редактировала и... отозвали ;) Дело в том, что я его копировала из своей рецептурной программы (программа замечательная, а вот копировать из нее несколько проблематично). Теперь нормально?

[bostonter]

Спасибо!!!Теперь просто отлично.А я еще стеснялась сказать о проблеме,но интерес пересилил.:))

[inna68]

Ольчик, миииилый! Чего стесняться-то?!!!!!! Я ж рецепты пишу для читателей, а не для себя, для себя они у меня на харддрайве сложены))))). А раз так, значит, должно быть удобно читать )))).

[baksinda]

Какой он у тебя красавец!!! А ты его пропитываться при комнатной температуре оставляешь или в холодильнике? Я к чему - я в холодильнике, и он не очень-то оседает, хотя пропитывается

[inna68]

Спасибо, Катюш!
При комнатной, часов 6-8. И ещё ставлю сверху небольшой пустой противень, просто, чтобы оседал равномерно. Как человек, перепёкший тортов абсолютно немыслимое кол-во могу тебя заверить, что за 8 часов ничего с тортом плохого при комнатной температуре не случится (с условием, что живём не в тропиках и санитария-гигиена соблюдаются :) ).

[baksinda]

Это у меня профдеформация - как у врача, ничего не могу с собой поделать, хотя умом понимаю, что на столе при нормальном застолье он немногим меньше стоит:)

[inna68]

Катюш, не поверишь. После того, как я сдала свой первый торт, простоявший у меня на столе 3 часа, я два дня ждала звонка от заказчицы с перечнем тех, кто отравился... обошлось )))).

[im_a_flylady]

Я тоже несколько раз пекла наполеон по этому рецепту. Замечательный получается! Вот только у меня при таких пропорциях не заваривается крем! Но у нас в Беларуси крахмал в продаже только картофельный. Может это сказывается? приходится добавлять его существенно больше
А еще, Инна, расскажи пожалуйста, как ты из карамели лепишь цветочки? :) Видела у тебя в темке наполеон украшенный ими :) Потрасающе красиво!

[inna68]

Кристин, розочки поставлю... надо только найти где они. :)
Знаешь, я не думаю, что имеет значение картофельный или кукурузный крахмал. Может, недовариваешь? Его довольно долго варить надо, помешивая. И по-настоящему он загустевает только в уже сложеном торте. Я обычно так делаю: когда он уже начинает пыхтеть капаю немного на тарелку и продолжаю варить. Если остыв, эта лужица застывает, как мне надо - значит готово, а можно ещё чуть проварить. Он течёт даже в остывшем виде, но именно это и даёт возможность торту хооршенько пропитаться.

[im_a_flylady]

я ооочень долго варила крем на этих пропорциях. вообще никак! жидкий-жидкий. В итоге досыпала крахмал с мукой, только так заваривался до сметанообразного состояния. Хотя... может и правда пропитать таким жиденьким? Но у меня и сметанообразный отлично пропитывал!

[inna68]

Тогда, может, и крахмал... Я-то имела ввиду под "жидким" как раз сметано-образный; не та, сметана, в которой ложка стоит, а чуть пожиже.