(Untitled)

[inna68]

Вобщем, за прошедший год я перепекла штук шесть Наполеонов по разным рецептам. И вернулась к самому первому. Право, с другими и заморачиваться больше не буду. В этом есть всё: слоёные коржи, изумительный крем, 2 часа работы (от нaчала до чистой кухни). За рецепт СПАСИБО SANY c good-cook.com

Торт " НАПОЛЕОН" 
Текст оставила авторский.

Comments

[im_a_flylady]

Я тоже несколько раз пекла наполеон по этому рецепту. Замечательный получается! Вот только у меня при таких пропорциях не заваривается крем! Но у нас в Беларуси крахмал в продаже только картофельный. Может это сказывается? приходится добавлять его существенно больше
А еще, Инна, расскажи пожалуйста, как ты из карамели лепишь цветочки? :) Видела у тебя в темке наполеон украшенный ими :) Потрасающе красиво!

[inna68]

Кристин, розочки поставлю... надо только найти где они. :)
Знаешь, я не думаю, что имеет значение картофельный или кукурузный крахмал. Может, недовариваешь? Его довольно долго варить надо, помешивая. И по-настоящему он загустевает только в уже сложеном торте. Я обычно так делаю: когда он уже начинает пыхтеть капаю немного на тарелку и продолжаю варить. Если остыв, эта лужица застывает, как мне надо - значит готово, а можно ещё чуть проварить. Он течёт даже в остывшем виде, но именно это и даёт возможность торту хооршенько пропитаться.

[im_a_flylady]

я ооочень долго варила крем на этих пропорциях. вообще никак! жидкий-жидкий. В итоге досыпала крахмал с мукой, только так заваривался до сметанообразного состояния. Хотя... может и правда пропитать таким жиденьким? Но у меня и сметанообразный отлично пропитывал!

[inna68]

Тогда, может, и крахмал... Я-то имела ввиду под "жидким" как раз сметано-образный; не та, сметана, в которой ложка стоит, а чуть пожиже.

[im_a_flylady]

во-во! я тоже провариваю до такой жиденькой ляпающей сметаны. Но у меня такой крем выходит с большим количеством крахмала.

[inna68]

Хм...