Индийская классика: Наан
Обычно блюдо из категории "хлеб" я готовлю в последний момент, так как не люблю возиться с тестом. Но с индийской кухней все получилось наоборот - национальный хлеб готовлю в третий раз, потому что все рецепты очень простые.
Сегодня я хочу показать лепешки наан, которые готовят в глиняной печи тандур, прикрепленными к ее раскаленным стенкам. Но так как в условиях московской квартиры использовать тандур весьма проблематично, мой рецепт будет адаптированным.
В одной лепешке 348 ккал, 12 г белка, 6 г жира, 59 г углеводов
Для приготовления 6 лепешек наан нам потребуются:
• 500 г муки;
• 150 мл молока;
• 150 г йогурта;
• 1 ст.л. масла гхи*;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 ч.л. быстродействующих дрожжей.
* Можно заменить на обычное сливочное масло.
1. Смешиваем молоко, йогурт, яйцо и масло. Добавляем муку, дрожжи, разрыхлитель. Вымешиваем тесто и оставляем его на 2-3 часа в теплом месте, накрыв влажной тканью или пищевой пленкой.
2. Тесто должно увеличиться в объеме 2 раза.
3. Делим тесто на 6 равных частей.
4. Каждую часть раскатываем в форме капли. Помещаем в предварительно разогретую до 220-240 градусов духовку на раскаленный противень на 2-3 минуты. Через указанное время переворачиваем лепешки и выпекаем еще 2 минуты.
Наши лепешки наан готовы.
---------------------------------------------------------------
Другой индийский хлеб
Пури
Чапати
Сегодня я хочу показать лепешки наан, которые готовят в глиняной печи тандур, прикрепленными к ее раскаленным стенкам. Но так как в условиях московской квартиры использовать тандур весьма проблематично, мой рецепт будет адаптированным.
В одной лепешке 348 ккал, 12 г белка, 6 г жира, 59 г углеводов
Для приготовления 6 лепешек наан нам потребуются:
• 500 г муки;
• 150 мл молока;
• 150 г йогурта;
• 1 ст.л. масла гхи*;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 ч.л. быстродействующих дрожжей.
* Можно заменить на обычное сливочное масло.
1. Смешиваем молоко, йогурт, яйцо и масло. Добавляем муку, дрожжи, разрыхлитель. Вымешиваем тесто и оставляем его на 2-3 часа в теплом месте, накрыв влажной тканью или пищевой пленкой.
2. Тесто должно увеличиться в объеме 2 раза.
3. Делим тесто на 6 равных частей.
4. Каждую часть раскатываем в форме капли. Помещаем в предварительно разогретую до 220-240 градусов духовку на раскаленный противень на 2-3 минуты. Через указанное время переворачиваем лепешки и выпекаем еще 2 минуты.
Наши лепешки наан готовы.
---------------------------------------------------------------
Другой индийский хлеб
Пури
Чапати