Шафрановый рис с розовой водой, барбарисом и фисташками

[i_trava]

По мотивам рецепта Оттоленги из книги Иерусалим. Очень ароматный рис. Любителям шафрана и розовой воды это блюдо наверняка понравится.

Comments

[manyakotic]

Обалденный цвет и в целом рис. Я пару раз шафраном пользовалась, но цвета не получалось как хотела.

[i_trava]

Может у тебя шафрана было меньше, поэтому? Рис, кстати, действительно, обалденный, но очень на любителя. Муж отказался есть, впрочем, это было предсказуемо. А мне нравится такое.

[manyakotic]

Бывает еще шафран ненастоящий, а может я просто не умею его готовить :) Мне кажется на твой рис я бы была любителем :)

[paprika_andlife]

Розовая вода и укроп? Прикольненько :) Если честно, то мне, любителю розовой воды, 2 столовые ложки на 100 гр. риса многовато.

Ароматы друг друга не перебивают, всё сочетается?

[i_trava]

Так розовая вода ж разная. У нас продается такая, что я ее вообще не в каждом блюде даже чувствую. Тут, правда, очень явственно она о себе дает знать, и мне это понравилось. Смесь шафрана и розовой воды нюхала как токсикоман, пока рис готовился. )))
С укропом, конечно, сочетается. Если бы мне не понравилось, я бы обязательно об этом написала. У Оттоленги, кстати, кроме укропа в этом блюде еще и кервель с эстрагоном. Кервеля у меня дома не было, а эстрагон был, но я о нем в спешке забыла.

[paprika_andlife]

Розовая вода разная, это правда: есть продукт дистилляции лепестков, а есть различные экстракты. Есть даже просто вода,в которую для аромата добавлено всего несколько капель эфирного масла розы - такая почти ни для чего не годится :)

Шафран + розовая вода - это приятное восточное сочетание, но укроп, кервель и эстрагон...надо пробовать индивидуально, чтобы понять :)

[i_trava]

Шафран и розовая вода тоже далеко не всем нравятся, все дело личных предпочтений и привычек. Муж даже и без укропа это есть не стал. У Оттоленги розовой воды нет, комбинацию розовая вода+шафран+укроп я подглядела у Najmieh Batmanglij, у нее есть очень хорошая книга Food of life (Персидская и Иранская кухня). Кервеля и эстрагона в ее блюде нет, я бы эстрагон добавила, он сюда, по моему вкусу, подойдет. Насчет кервеля не знаю, думаю будет слишком. Вот тут видео с Najmieh Batmanglij, где она готовит басмати с шафраном, розовой водой, укропом и бобами.
http://www.marthastewart.com/996516/savory-basmati-rice

Про розовую воду: та, которая представляет собою смесь воды и розового масла очень даже годится, но для тех блюд, где эту воду не доводят до кипения, т.е. как добавка в теплый рис, или в качестве основы для глазури она как раз подойдет.

[tania_bondarets]

какое солнечное блюдо)

[i_trava]

Ага. :-)

[jannet_yummy]

очень солнечно, а сочетание компонентов вообще для меня новое:)

[i_trava]

Блюдо яркое, красивое, вкус специфический. Каждый день я бы не ела, но иногда очень даже.

[agro_al]

Очень солнечный рис!

[i_trava]

Спасибо. :-)