Выпечка из "ночного" теста

[i_lara]

"УЛИТКИ" С ФИНИКАМИ, ЧЕРНОСЛИВОМ, ИЗЮМОМ И КЛЮКВОЙ

Comments

[ejisko]

волшебство какое-то. чудесный текст, и фотографии вкусные. прямо проснулась тяга к духовке.

[i_lara]

Тяга к духовке - уже хорошо :)

[welsh_rabbit]

Какая аппетитная красота! Самой что ли испечь к чаю? Ну очень все вкусно выглядит!

[i_lara]

Не только выглядит, поверь! Я еще и пирожков с вишней напекла, пили чай целый день :)

[welsh_rabbit]

М-м-м:)))

[veronika_myself]

Лара, у меня громкие стоны восторга от вашего нового поста! Так всё прекрасно - и описание, и фото, и настроение, с которым вы это делаете!

У меня только один, и очень робкий, вопрос: сухие дрожжи для этого рецепта - никак нет?..

[i_lara]

Спасибо вам!
Сухие дрожжи - вполне, только их надо брать в три раза меньше. В последнее время я использую только свежие - говорят, здоровее :)

[veronika_myself]

Спасибо огромное! Я тоже за свежие, но в киевских супермаркетах они стали редкими гостями почему-то.

Еще одно признание: от эстетичности вашей выпечки и изысканности ее описания у меня тают угрызения совести насчет мучного... Ах, как прекрасны свежие булочки! Порадую дочку после школы сегодня!

[i_lara]

Пусть угрызаются те, кто не знает меры :) Свежая булочка, испеченная собственными руками раз в неделю, в выходной, вряд ли сильно навредит. Зато порадует наверняка :))

[pattu]

:) замечательно! забавно: мой свёкор тоже так говорит - "пушистое тесто" :)

а вот это ночное тесто - это просто "проклятье" какое-то! :) уже месяц не могу остановиться печь из него сахарные крендельки! кончится блюдо - замешиваю новое тесто... сметается в два присеста! :))

[i_lara]

Оно действительно очень легкое - теплые, только что из печи, плюшки и пирожки кажутся невесомыми. И печь из него - сплошное удовольствие, так что нескончаемые крендельки мне абсолютно понятны :))

[fruit_defendu]

А сколько улиток и какого размера получается из полкило муки?

[i_lara]

Я не могу точно сказать, потому что размер вы выбираете сами. Оставшейся у меня начинки хватило всего на две штуки размером с блюдце, диаметр около 11 см. Остальное тесто пошло на большой рулет с вишней и на пирожки с вишней.

[fruit_defendu]

Спасибо. И ещё вопрос: что, если тесто пролежит в холодильнике не всю ночь, а, например, два часа?

[i_lara]

Два часа - слишком мало. В холодильнике активность дрожжей снижается - тесто не успеет подойти и созреть. Нужно как минимум 4 часа, но наиболее качественный результат получается, если тесто подходит в течение ночи.