Песах: генеральная репетиция

[i_lara]

ПРОФИТРОЛИ ИЗ МАЦОВОЙ МУКИ С НАЧИНКОЙ

Comments

[jajouka]

Как же у вас всё красиво получается! :*)

[i_lara]

спасибо :)

[shaggy]

Спасибо огромное. Простите, а у Вас подобного же рецепта с картофельной мукой нет? Один раз ела картофельные "булочки". По сути эклеры из картофельной муки они мне дико понравились.

[i_lara]

У нас картофельной мукой зовут картофельный крахмал :)
Никогда раньше не встречалась с таким вариантом

[shaggy]

может они картошку варят и на пьре делают... моя бабушка так делала в голодные годы, но рецепт не сохранился. Жаль. Спасибо!

[i_lara]

У меня есть в каталоге рецепт картофельных сконов - может быть, это и есть то, что вам понравилось? Хотя внутри они не полые, сходства с профитролями никакого :)

[memuaristka]

Лар, а у нас есть аналог мацовой муки?

[i_lara]

Не думаю...
При очень большом желании можно просто смолоть мацу в муку.

[vsn]

выглядит шикарно, ща подружке рецепт распечатаю :)

[i_lara]

Это вкусно так, что остановиться просто невозможно... Но умирать - так с музыкой... В Песах так или иначе калорий наберешься!

[moy_son]

а вместо мацовой муки можно использовать что-то более общедоступное?)

[i_lara]

Можно сделать традиционные профитроли или эклеры, технология такая же, а вот пропорции:
150 г муки
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
100 г сливочного масла
250 мл воды (или 125 мл воды + 125 мл молока)
4 яйца
Правда, я еще не пробовала, но это в планах!

[moy_son]

спасибо)

[i_lara]

Не за что! Эти пропорции - от знаменитой французской Академии кулинарного искусства Le Cordon Bleu, я надеюсь, что они в порядке!