Горчица ароматная сибирская!

[hrizantema_8]

Сделала позавчера горчицу свою «Вырви глаз!» ))
Рецепт я вывезла из Забайкалья,когда там гостила в последний раз.
Я все про неё вспоминаю да вспоминаю..
А как делаю, не рассказала и не показала ни разу..
На очереди у меня яблочная горчица и клюквенная от Лены silverina1,если я не ошибаюсь..

Comments

[birosss]

Больше всего горчицу люблю с котлетой.
И холодец к ней просто отлично подходит!
Никогда раньше сама не делала, даже и в голову не приходило :)

[hrizantema_8]

покупаешь горчицу?
а ты сама попробуй сделать.))
если меня что-то не устраивает в покупном,делаю сама..

[birosss]

Да покупаю. Мне не с чем сравнить. Горчицу никогда не делала, а так и "покупная" меня устраивает. Возможно, если сделать свою, то контраст окажется сильный :)

[hrizantema_8]

ну и ладно..если вкус магазинной устраивает,чего заморачиваться..

[birosss]

Да нет! Надо попробовать! Чтобы было с чем сравнить.
:)
Думаю, а ведь можно и в сочетании с апельсином сделать.

[hrizantema_8]

ну вот жеж ты молодец,Юлишна и все тут! ))
я ж не хотела навязывать тебе горчицу,а ты,оказывается,такая ж любопытная, как и я.))

Сделай..и если яблочную можно да клюквенную,почему б апельсиновую не попробовать?

[birosss]

:) Мне бы к моему любопытству, ещё и времени побольше. В голове столько планов! А времени.... Эх.
Обязательно попробую! Спасибо, Оля!

[hrizantema_8]

время не растянешь,это так..

[hrizantema_8]

забыла сразу спросить..что о пирожном думаешь?

[birosss]

На любителя конечно :) Совсем оно простенькое.
Тесто - песочное, прослойка - джем, или конфитюр (наверное абрикос), Крем сверху (очень тоненький слой) - масляный, по типу "Шарлотт", что идет в Киевский. Рельеф сделан зубчатым шпателем. Так многие торты в Союзе оформляли.
Что касается теста, то тут именно то песочное, о котором ты раньше говорила - не сильно хрупкое, способное "держать" форму.

[hrizantema_8]

в моем детстве,а время показано как раз такое,пирожные были незамысловатые..Песочное тесто,бисквит,безе в редком случае,в основном масляный крем,варенье..вряд ли абрикос..цвет красный..
причем я до сих пор помню текстуру бисквитов..очень похоже,что пекли их на белках..
а вот уже в Ленинграде в 20 лет я пробовала эклеры,вафельные торты и потом в Таллинне всякие пирожные с фруктами с желе,корзиночки с заварным белковым кремом и прочее..

[birosss]

Я на ноутбуке смотрю, а тут такая автокоррекция выставлена. У меня как раз джем оранжевый :)

В Украине сейчас есть несколько сетевых мини-пекарней. В их ассортименте можно встретить и конусы такие вафельные с белковым кремом, и корзиночки.
Но, наверное, для современного потребителя это уже слишком простые сочетания.
Покупают, большинство из тех, кто хочет "поностальгировать"

[hrizantema_8]

совсем нет,Юль..
новое тоже хочется попробовать,а старое оно ж любимое..
у нас вот в прошлом году кафе открылось с теми самыми советскими пирожными..правда я там не была еще,но может уговорим папу нас свозить.

[birosss]

Да, наверное ты права :)
Вот в этой самой кафешке, о которой я рассказывала, есть такая трубочка вафельная с белковым кремом. Сверху покрыта глазурью шоколадной. Рожок в виде мороженного на выходе получается.
Увидела, и сразу вспомнила витрины магазинов, что встречала в детстве :)

[hrizantema_8]

а я вот такие рожки не помню,тут их не было в продаже..
зато сейчас продаются на развес,внутри вареная сгущенка,сверху шоколад.

[hrizantema_8]

да,у нас тут предлагают дом. выпечку на ФБ и это все чаще орешки со сгущенкой вареной,Наполеон,Медовик,и все эти муссовые торты с зеркальной глазурью только мелькнули пару раз..
Люди консервативны по бОльшей части..