Панетоне на бакферменте.

[harrybo]

Панетоне на ферменте (нормальное расписание)

1 закваска(10 часов утра)

взять из холодильника 5 г готового стартового фермента

добавить  3 г сухого фермента
25 граммов тёплой воды
50 граммов пшеничной муки

Всё смешать до однородного состояния, хорошо вымесить и поставить на  часов  6 часов при т-ре  28 С.

2 закваска( 16 часов дня)

60 г  предыдущей

Comments

[rybka]

я на нём уже пекла хлеб .
супер получается .

рецептик панетоне + технологию скинь пожалста :о)

[harrybo]

Уже написала.

[rybka]

http://экотовары.рф/katalog/internet-magazin/vypechka-hleba/forma-dlja-vypechki-hleba-l10

[rybka]

перепутала рецепт .:о)))) бывает .

[vasena_vasilisa]

Ира, по принципу: готовь телегу зимой, а сани летом...Панетоне чудесный!Жаль бакферментом не обзавелась...

[harrybo]

Жаль! Но его можно заказать и в России.

[vasena_vasilisa]

Да, спасибо, я видела ссылку. Но пока есть закваска, руки связаны.Хочешь, не хочешь, надо кормить и поддерживать.

[harrybo]

А я держу закваску для ржаного и бакфермент для белых хлебов.:)

Схему приготовления напишу позже

[tanagold]

Мне точно понадобится! На днях буду заказывать фермент :)
Разрез прям кружевной... видно, что лёгкий и вкууусный :))

Re: Схему приготовления напишу позже

[harrybo]

Уже можешь начать тренироваться!:)

[mila_milla]

Тесто выглядит очень воздушным, рецепт в студию, пожалуйста! Я бы попробовала обязательно!

[harrybo]

Давай дерзай! Ничего сложного!

[bronja_nsk]

Ирочка, красота какая! Рецепт буду ждать. А бакферменты из того самого магазина? Как приеду в Го, так закажу, в Россию они не отправляют.

[harrybo]

В России можно заказать, я давала линки на сайт в предыдущем посте. Но доставка, наверняка будет, стоить дорого.