Шашлык и чернослив

[greg_butcher]

Comments

[top_brick]

а я давно курицу без чернослива не запекаю, только чернослив ей в попу, и побольше )))

[greg_butcher]

Это вообще не об этом.

[clericgr]

Пленка-фасция, полинофосфат... Батенька, да вы какой-то научный мегапрофессионал. Надо почитать ваши посты. А за рецепт-люто плюсую.

[greg_butcher]

Почитайте. Хотя мегапрофессионалом я бы себя не назвал))

[clericgr]

Прочитал. Почти все посты взахлеб за 2 часа. Получил громадное удовольствие. Освоил жарку стейков с помощью двух сухих сковородок. Спасибо Вам большое.

[greg_butcher]

Приходите еще)))

[shipilevsky]

Интересно, а маринад как-то счищался с мяса перед жаркой или нет?

[greg_butcher]

Нет, Саш, не счищался)))

[shipilevsky]

Для сладкого маринада уж очень чистыми вышли запеченные кусочки, поэтому и задался таким вопросом.)

[greg_butcher]

Саша, а не перейти ли нам на ты? Решать вам, как старшему)))
Я очень старался вертеть их почаще, чтоб не обгорели. К тому же маринад был не сказать, чтобы очень сладкий, да и впитался основательно)))

[nikgrek]

Зело заморочено для свиной вырезки. Ее можно за час замариновать в протертых без кожи помидорах со специями и буханием в процессе приготовления - это очень важно.

[greg_butcher]

Все совсем не то. У помидоров рН маленький.

[nikgrek]

Интересное замечание, мне казалось, что повара определяют исходное блюдо по формуле: вкусно или невкусно.

[khathi]

Молекулярная кулинария - это подход, требующий понимания почему вкусно. ;)

[mhasman]

какая красивая свинина! вот потеплеет и нужно будет друзьям/семье приготовить. сам-то я не ем :(

[greg_butcher]

Не кошерно?

[mhasman]

каштур пофигу. где-то после 35-ти организм перестал принимать свинину. поем - желудок болит будто ежика рожаю, ну и прочие радости... сначала не мог понять, думал "это вы с'ели что-то" на пикнике. потом допёрло. могу только если сильно нобработанное, типа хорошо прокопченой ветчины, немного. сало не могу, бекон не могу. а вот если немного свиного фарша в котлетки или в сосиски - как шутил мой друг "3 дня понос и мгновенная смерть".
спасаемся говядиной благо ее много разной, и она таки вкуснее

[greg_butcher]

Тогда конечно лучше воздержаться.