Выпечка с тофу

[andilek]

А подскажите пожалуйста проверенные рецепты теста для сладкой вего-выпечки на тофу (например, с яблоками)? Я слышала, что достаточно в "обычном" рецепте заменить яйца на определённое количество тофу, и всё получится, так ли это? И сколько тофу надо брать?

Comments

[forisma]

Мне очень нравится эта статья, там и про тофу написано ;)
http://www.wikihow.com/Replace-Eggs-in-Your-Cooking
Подозреваю, что silken tofu будет удобнее использовать, чем совсем твёрдый тофу. Но в принципе, это не важно, тофу довольно хрупкий.

[andilek]

у меня как раз такой мягкий и имеется, к сожалению, слегка просрочен, но для выпечки я думаю это не принципиально...
четверть чашки тофу - это сколько в граммах?
и был ли личный опыт использования именно тофу и в каких рецептах? как он пропекается и сильно ли отличается вкус?

[forisma]

Небольшая просроченность в правду не принципиальна.
Личного опыта с тофу не было, у меня стоит порошковый "заменитель яиц"

[andilek]

конечно поделюсь :-)
а где берётся такое чудо-яйцезаменитель?

[bird_strike]

про тофу не слышала, но то что соевая мука заменяет яйцо, это да.

[philadelphia_]

Вот вам отличный рецепт с мягким тофу - http://users.livejournal.com/philadelphia_/63917.html... )

[andilek]

спасибо огромное, возьму на заметку!
а то вчера вечером попробовала соорудить шарлотку с тофу (просто заменив яйца на тофу) - фигня получилась, всё клёклое и не особо вкусное...

[alex_ex]

По моему опыту яйца в сладкой выпечке лучше всего заменить перезрелыми бананами.

Настоящий тофу

[macrocenter]

Настоящий тофу, традиционный, без химии, из сои не измененной делают в Центре Макробиотики.
Рецепты с тофу есть здесь https://macrobios.ru/?p=reviews&row_id=142