Война войной, а обед по расписанию

[gleza]

Оригинал взят у stranger9 в Юля сотворила гефелте фиш

Comments

[merinainen]

У нас теперь лосось не скоро появится. Это типа скпа что-то?

[gleza]

Рыбные тефтели тушеные в соусе из рыбного бульона с луком и морковкой. Ну и элементарный салат - помидор, огурец, сладкий перец, листовой салат, лимонный сок, оливковое масло )))
А лосось у нас на рынке таки да - очень хороший. За 300 рублей на российские деньги купила половину хвостовой части. Свежая, чистая, если и мороженная - то не больше одного раза. Годится на суши, котлеты, суп, тефтели, пирог с рыбой. Можно засолить. В общем - вкусняшка. Из половины хвоста получилась целая сковородка тефтелей.

[jennyferd]

Да уж, пора в гости явиться. Вы уж там хвостик оставьте :)).

[gleza]

Оставим ))) И очень ждем.

[gleza]

Ну дык, елы-палы.... Это ж ленивый... ерунда, короче. Так, репетиция ))))

[gleza]

Я все помню. Рош-а-шана не за горами. Видишь - репетирую. Причем успешно ))) У меня даже есть секретный ингредиент )))
И хороший фотоаппарат. Намек понятен?

[uncleslu]

Я делаю его из рыбы попроще - карп, кефаль (на иврите "бури"), в России делал из щуки. Но в оболочке из рыбьей кожи. Варю долго с рыбьими костями. Потом охлаждаю, получается как заливное. Ну и свекла обязательно.
Но вообще-то вариантов гефилте фиш много.
Кстати, это политическое блюдо. Сефарды его терпеть не могут, для них именно гефилте фиш стал символом ашкеназского диктата 50-х годов, когда в Израиль из нескольких арабских стран завезли сефардов, держа их на положении почти рабов.
Такая вот забавная история.

[gleza]

Ничего, зато они потом отыгрались. Не знаю, как в политическом плане, но в кулинарии Израиля хумус явно победил цимес ))) И гефелте-фиш тоже.
Я готовлю фиш по бабушкиному рецепту. У нас дома это называлось "боНбы". И делала она их из трески, так как другой рыбы тогда в продаже не было. Настоящий фиш в шкуре умеет готовить мой муж, его в Одессе соседки по двопу научили )))

[uncleslu]

В кулинарии - да! Теперь здесь преобладают сефардские варианты на общей базе средиземноморской кухни. А о таком ашкеназском блюде, как форшмак, здесь и не слыхивали по-моему. Любимое блюдо моего детства.

[gleza]

Вероятно, все дело в сложности приготовления. Все-таки ашкеназийская кухня - не из простых. Даже на этот ленивый фиш у меня ушло два часа. Пока разделала, пока бульон сварила, фарш должен был час в холодильнике постоять... и т.д.
А селедка в Средиземном море по-моему не водится )))
Кстати, знаете историю происхождения форшмака?

[temnye]

Тебе в ульпане уже русский язык начали отбивать? Не, я не по теме, а сначала об окончаниях глаголов ться и тся...)))
Я чота подумал, что картошка на фотке, нет?
И да, я написал Новейшую Историю государства Российского, только что. Заценишь?)))

[gleza]

C окончанием глаголов у меня проблема со школы. Говорят - легкая степень дисграфии. Правила я знаю, но не всегда проверяю себя, когда пишу. Отсюда и ашипки ))))
Заценю, но завтра. Сейчас уже спать ложусь. В ульпан к 9 утра.
А картошка на фотке тоже есть. Какая же рыба без картошки? ))))

[temnye]

Правило не надо знать. Перед написанием задаешь себе мысленный вопрос- что делать- ться... ну типа так... это же мнемонический навык, у меня с детства.

[gleza]

Я в курсе насчет проверочных вопросов, но когда я пишу текст, я их себе не задаю на автомате. Если проверяю - исправляю ошибки, если не проверяю - нет.
Я ж говорю - у меня легкая степень дисграфии. Кстати, вакансия моего личного корректора свободна. Хочешь занять этот пост? )))