Первые баранки комом

[gasterea]

Для сообшества http://gotovim-vmeste2.livejournal.com, раунд русской кухни по русской литературе-1: Пушкин, Гоголь, Тургенев, Гончаров, Салтыков-Щедрин.

Comments

[wombatik]

Да, фотографии не хватало ).

Восхищаюсь твоими способностями.
Про момент со сливочным маслом не поняла, получается, что оно вообще не нужно? Несмотря на слова в рецепте про "чухонское масло"? Или чухонское - это было какое-то другое? Не Валио? :)

Кстати, слово "чухонский", оно было нейтральным или все же обидным?

[meiv]

чухонское масло - это масло из сметаны (кислосливочное, в современной терминологии), в отличие от парижского из несквашенных сливок (сладкосливочное). никаким обидным слово "чухонский" не было.

Саша! какой трудоемкий ужас эти бараночки))

[wombatik]

Спасибо.

[gasterea]

Спасибище за кислосливочное, ура, теперь дошло (вот ведь, никогда такое не пробовала)!

О да, но главное оказалось, что первой стадии - самой простой - вполне достаточно, так что никакого цирка с конями можно было не устраивать до 6 утра. Но ведь пока не попробуешь не узнаешь :-)

[poor_old_eeyore]

Резвись на просторе, пока можешь :-)
Но я так не поняла, съедобные они или нет? Мурёк одобрил?

[tacente]

А то не видно!

[poor_old_eeyore]

Удовлетворения на лице не наблюдаю...

off Сегодня получила вашу книжку - экстаз! Очень удачная идея с этими абрисами (это я выпендриваюсь, географическую образованность показываю). Поздравляю с прекрасной работой.

[tacente]

Спасибо, это очень приятно (если это мне предназначалось) :-) А что вы называете абрисами? :-)))

[krysochka]

"Размокшей каменной баранкой / В воде Венеция плыла."

Ого, а чем же отличаются баранки от бубликов и от калачей? Крендели-то хоть другой формы. А ещё напоминают краковские обважанки.

[tacente]

Ох, калач -- боль моя. Но мне посулили привезти из Тулы, якобы там они есть (я, впрочем, не верю).

[krysochka]

Что конкретно они собой представляют, чем отличаются?

[tacente]

То, что я помню лично -- это хлеб из очень белого, обсыпанного мукой, особой вязкости теста (хозяйка журнала уточнит термины, но думаю, что объект она уже не застала), с ручкой сверху и отдельным привеском сбоку, с виду примерно как небольшой кругловатый портфель. (Говорят, изначально предназначалось для представителей грязных профессий, которые могли есть, держась за ручку; ручку потом выбрасывали.) В сети нет даже правильных изображений -- это какая-то часть вещного мира, которая пропала навсегда. Ну, и были они явно не везде (я говорю о московских реалиях).

[anzgar]

Хороши баранки! Наши, настоящие.

[gasterea]

Спасибо. По вкусу и правда хороши, а вот с внешним видом я накосячила, конечно, и гладкости никакой, и размеры - кто во что горазд. А у Вас в детстве какие баранки были - если были (и где территориально)?

[anzgar]

Да ладно... разве ж домашние русские баранки так уж должны быть гладкими и одинаковыми?
А в детстве такие и были - сдобные, маком обсыпанные... Новосибирск.

[gasterea]

Спасибо!

[lucas_v_leyden]

Ну и ну! Выглядит очень нарядно, а уж описание процесса прямо завораживает!
Бонус трэк же дополню Ходасевичем:

Бедный Бараночник болен: хвостик, бывало, проворный
Скромно поджав под себя и зубки оскаливши, дышит.
Чтобы его приободрить и выразить другу вниманье,
Мы раздобыли баранку. Но что же? Едва шевельнувшись,
Лапкой ее отстранил -- и снова забылся дремотой...
Боже мой! Если уж даже баранка мышина сердца
Больше не радует, -- значит, все наши заботы бессильны
Значит, лишь Ты, Вседержитель, его исцелишь и на радость
В мирный наш круг возвратишь. А подарок до времени может
Возле него полежать. Очнется -- увидит. Уж то-то
Станет баранку свою катать по всему подполью!
То-то возней громыхливой соседям наделает шуму.

[meiv]

первой жене, да? мыш-бараночник.

[lucas_v_leyden]

Ага. Редкий для этого автора пример добродушного стихотворения без желания кого-нибудь обидеть:)

[meiv]

истинно так))