Эдвардианский тыквенный пирог
Пока не изрезаны все тыквы на Хэллоуин, можно приготовить из них много чего интересного. Да и после того, как их превратят в устрашающие подсвеченные гримасы, останется много яркой мякоти, которую можно употребить с пользой дела.
Пирог, который я хочу вам представить, просто покорил меня. Я никак не ожидала, что он будет таким вкусным! Несладкое рассыпчатое тесто и ароматная нежная начинка вместе производят замечательное впечатление.
рецепт пирога из тыквы на foodclub.ru
Состав:
Низ (тесто):
Мука пшеничная - 250 г
Сливочное масло - 125 г (холодное)
Яичный желток - 1 шт.
Вода ледяная - 1-2 ст.л.
Коньяк - 2 ст.л.
Верх:
Очищенная мякоть тыквы - 400 г
Сахар - 4-5 ст.л.
Цедра лимона (лайма) - 1 шт.
Коньяк - 3 ст.л.
Сливки 22-33% жирности - 140 мл
Яичные желтки - 5 шт.
Корица - ½ ч.л.
Имбирь молотый - ½ ч.л.
1. Соединяем холодное масло, муку и соль и рубим ножом до образования крошек. Я сразу же добавила желток и просто соединила смесь в блендере.
2. Добавляем коньяк и холодную воду, чтобы слепить тесто.
3. Дальше надо быстро замесить тесто и поставить его на 30 минут в холодильник.
4. Тем временем режем тыкву и варим в воде или на пару. Мне больше нравится готовить в пароварке, т.к. не надо думать о количестве воды, сливать ее потом и следить за временем. В любом случае после того, как тыква будет готова, надо дать лишней воде стечь.
5. Возвращаемся к тесту. Выкладываем им широкую форму с небольшими бортиками, и ставим в духовку, предварительно проколов вилкой и насыпав на него сухой фасоли.
6. Готовую тыкву превращаем в пюре, смешиваем с коньяком, сахаром и специями.
7. Тесто запекаем при температуре 200 градусов 10 минут, затем вынимаем фасоль и готовим еще минут 5-10 при 180 градусах.
8. В тыквенное пюре добавляем желтки, смешанные со сливками и лимонную (лаймовую) цедру.
9. Смесь выливаем на основу из теста и запекаем в духовке около 30 минут, пока она не застынет.
Пирог, который я хочу вам представить, просто покорил меня. Я никак не ожидала, что он будет таким вкусным! Несладкое рассыпчатое тесто и ароматная нежная начинка вместе производят замечательное впечатление.
рецепт пирога из тыквы на foodclub.ru
Состав:
Низ (тесто):
Мука пшеничная - 250 г
Сливочное масло - 125 г (холодное)
Яичный желток - 1 шт.
Вода ледяная - 1-2 ст.л.
Коньяк - 2 ст.л.
Верх:
Очищенная мякоть тыквы - 400 г
Сахар - 4-5 ст.л.
Цедра лимона (лайма) - 1 шт.
Коньяк - 3 ст.л.
Сливки 22-33% жирности - 140 мл
Яичные желтки - 5 шт.
Корица - ½ ч.л.
Имбирь молотый - ½ ч.л.
1. Соединяем холодное масло, муку и соль и рубим ножом до образования крошек. Я сразу же добавила желток и просто соединила смесь в блендере.
2. Добавляем коньяк и холодную воду, чтобы слепить тесто.
3. Дальше надо быстро замесить тесто и поставить его на 30 минут в холодильник.
4. Тем временем режем тыкву и варим в воде или на пару. Мне больше нравится готовить в пароварке, т.к. не надо думать о количестве воды, сливать ее потом и следить за временем. В любом случае после того, как тыква будет готова, надо дать лишней воде стечь.
5. Возвращаемся к тесту. Выкладываем им широкую форму с небольшими бортиками, и ставим в духовку, предварительно проколов вилкой и насыпав на него сухой фасоли.
6. Готовую тыкву превращаем в пюре, смешиваем с коньяком, сахаром и специями.
7. Тесто запекаем при температуре 200 градусов 10 минут, затем вынимаем фасоль и готовим еще минут 5-10 при 180 градусах.
8. В тыквенное пюре добавляем желтки, смешанные со сливками и лимонную (лаймовую) цедру.
9. Смесь выливаем на основу из теста и запекаем в духовке около 30 минут, пока она не застынет.