Банановый кекс

[fiona_pr]

Моё детство прошло без бананов. Ну не было их тогда в продаже. Смутно помню как однажды   уже ближе к ночи к нам приехал дальний родственник  и привёз бананы.  Уж не знаю, где достал. Помню атмосферу напряжённого ожидания и то, что мне разрешили дольше не ложиться спать. Меня ждало разочарование: бананы привезли зелёные.

Comments

[lyll2001]

Тоже делаю подобное, только еще ложку какао добавляю.

[fiona_pr]

Спасибо за подсказку, в следующий раз попробую добавить:)

[lyll2001]

:) А если еще ложечку коньяка в тесто!

[fiona_pr]

О, какие у Вас правильные кулинарные приёмы на вооружении:)

[graysun]

У меня из детства та же ассоциация от Москвы - "БАНАНЫ!"
В Питер они были редко. А в Москве много.
Покупали зеленые и на день в камеру хранения, и вечером обжираловка :))

[fiona_pr]

Вот всё гениальное -просто! Мне такая идея в голову не пришла и никто в свое время не подсказал, а жаль! Сколько бананов не съедено:(

[miss_mira]

соде не с чем реагировать (совершенно не понятен комментарий про негашение), она осталась просто в тесте, поэтому кекс и вышел не пышным, а севший. если среди продуктов нет реагентов (например, кисломолочных или меда), то берут разрыхлитель и предварительно вмешивают его в муку

[fiona_pr]

В оригинальном рецепте указано, что надо взять соду и её не гасить. Возможно, той кислоты, которая содержится в бананах, достаточно для реакции нейтрализации в тесте.
Я экспериментировала: делала и с содой, и с разрыхлителем, разницы не заметила.
Корица да, может быть интересно:)

[miss_mira]

разница есть, может быть вы недостаточно размешали разрыхлитель с мукой или взяли не те пропорции, но и по внешнему виду и по списку продуктов видно, что соде не с чем реагировать. Попробуйте её не положить и вы увидите, что разницы не будет.

Кекс не садиться после выпекания, у него остается высокая красивая шапка.

Пеку кексы довольно часто, хоть и есть тысячи рецептов, но костяк у них всех один.

[mur_r]

В этом конкретном кексе мало муки по отношению к маслу. Сода тут абсолютно не при чем - при нагревании она прекрасно разлагается и без кислоты.
По фото видно, что кекс поднялся и потом сел - бортики выше середины.

[practice2011]

Рассказ про бананы трогательный.
Я как-то ел какой-то сладкий очень вкусный "суп" (десерт) из бананов и апельсинов в прозрачном соусе. Пальчики оближешь. Рецепт не знаю.

[fiona_pr]

Ну ещё бы, сочетание сладости банана с кислинкой апельсина должно быть гармоничным:)

[na_velosipede]

А еще в банановый кекс здорово идет апельсиновая цедра

[fiona_pr]

Тогда это рецепт не для Вас:)