Украинская кухня. Котлеты по-киевски.

[ovimu]

Comments

[as_lebedef2]

а зачем столько мучений из-за этой, как мне кажется, не очень то и нужной косточки, для чего она?

[comprachikos]

это единственная деталь в блюде, имеющая отношение к украинской кухне))

[captan_flint]

единственное - показать что это была именно грудка

[suale]

я дико извиняюсь. а что в котлетах по-киевски украинского, ну, кроме названия, конечно?

[captan_flint]

ну как же, их Хрущев любил, что сразу делает их Украинскими

[nmoshina]

Ещё косточка, как верно указано выше.))

[rezkiu]

Вы намекаете, что куры с маслом и в России водятся? Так и капуста для исконно русских щей в Украине тоже растет.

[wildest]

Ох, какая красота! Спасибо за подробное описание! Делать вряд ли осмелюсь, но буду знать технологию, это всегда интересно :)

[duduka100]

Косточка должна быть с папильоткой.Это французское блюдо - Котлета-де-Воляй было привезено из Парижа после победы в 1 ВОВ 1812 года. После Революции 17 года, блюдо запретили готовить, как символ избыточной роскоши(2 котлеты 1 курица), и только после 2 ВОВ этот рецепт возродили в ресторанах Киева. Отсюда и название - Котлета по-Киевски Правила хорошего тона 19 века предполагали, что котлету из птицы надо было брать руками. "Рыбу, птицу и молодицу берут руками!"

[steppe_gull]

Спасибо за изумительный мастер-класс! Училась готовить котлеты , пересмотрела много, ваш, действительно, лучший. Все понятно, подробно и, главное, правильно. Вкуснейшее блюдо!