Украинская кухня. Котлеты по-киевски.

[ovimu]

Comments

[cambria_1919]

Блюдо очень известное, но по типу ресторанное, конечно.

[alexkostabrava]

Пардон, а давно ли котлета по-киевски стала украинской кухней? Века с 15? Ахахаха. Чистейшая советская кухня, плюс сам рецепт ЗАИМСТВОВАН из Европы.

[zalebana]

Тут http://duduka100.livejournal.com/profile
выше написал довольно внятно, вот только временные рамки немного нарушены и причины. Из курицы, насколько знаю, стали готовить еще до революции в одном из "клубов", а после освобождения Киева (Гражд. война) решили возвернуть по определенным причинам и назвать "по-киевски". Главное, что технологию приготовления никто не смел нарушить (до ВОВ, сейчас ХЗ), а т.к. блюдо вкусное, в отличие деволяйской телятины сравнительно дешевое, то и прижилось вместе с новым названием.
Но автор хорошо показал технологию! Мне понравилось))) Вот только не люблю грудку куриную ни в каком виде...

[alexkostabrava]

Вопрос поставлен неправильно, я не возьмусь оспаривать принадлежность борща, не смотря на то, что есть борщ по-сибирски. Но здесь очень грубо. Ни в одном учебнике вы не найдете принадлежность котлеты по-киевски, к какой-либо национальной кухне.

[zalebana]

Конечно, котлеты по-киевски - это блюдо, рецепт которого "вырос" из деваляек, причины были, как всегда, исторические, политические... его и не может быть в рецептах национальных кухонь. И появились они в начале прошлого века ))

[milana1963]

спасибо!!! обязательно приготовлю. украинская кухня очень славная.

[alla_semenova]

Матушка моя это любит, а я сама да никогда, хотя вкусно. Хотя толсто.

[pezda_hollywuda]

Ой, говорят рецентик чисто французский. Императрица Елизавета обожала французскую кухню. Французы, слывшие в Европе отменными кулинарами, открыли в Петербурге первые ресторанчики в России, тогда они считлись весьма модными заведениями. Из Парижу и был привезен рецептик очень нежных и сочных котлет из куриной грудинки...