Томатный соус по-итальянски. Консервация без консервантов.

[crea_nuovo]

Продолжая тему заготовки помидоров на зиму, хочу поделиться с вами еще одним оригинальным сицилийским рецептом.
На выходе имеем помидорный соус без соли, сахара, уксуса и прочих консервантов, который используется при приготовлении традиционных итальянских блюд (паста, пицца и т.д.). А по-русски это получается чистый томатный сок.

Comments

[dervish666]

прокручиваете горячей массой?

[crea_nuovo]

Да. И по бутылкам разливаю еще горячим.

[romario_luck]

и не взрываются? чудеса
где храните?

[crea_nuovo]

Не взрываются. Хранятся и год, и два в подполе.

[dervish666]

а при нагреве с плотно закрытой крышкой бутылки не взлетают?

[galeneastro]

Замечательная технология)). Это действительно полезный и экологически чистый продукт.

[crea_nuovo]

Спасибо :) Чистые помидоры!

А по-русски это получается чистый томатный сок

[kag0r]

Да какой это сок - это уваренная томатная масса (пассата ди помодоро).
И не соус.
Соус уже потом из нее можно приготовить.
Чао.

Re: А по-русски это получается чистый томатный сок

[crea_nuovo]

Чао! Я не могла назвать рецепт "уваренная томатная паста" ,тем более она не очень уваренная.

[violetta_yar]

Моя бабушка тоже похожий томат делала, только мы сначала прокручивали сырые помидорки через такую же соковыжималку, а потом уваривали. Но Ваш вариант получше, судя по фото остается более сухая масса семян и кожицы, а нам приходилось по несколько раз прокручивать. Или может у Вас соковыжималки лучше.

[crea_nuovo]

Ага, слышала про такой рецепт! Но мне кажется, что сырые помидоры сложнее прокручивать в мясоруюке. А вареные быстренько прокрутил без особых усилий и соус готов!