Глюкозно-фруктозный сироп.

[flavorchemist]

Шиза косила наши ряды. jescid (например здесь, или здесь или тут) предсказуемо оказалась не одинокой. Некто experiment8or пошла строго по ее стопам, просвещая людей,  огораживаясь от любых возражений. История болезни здесь или здесь. 

Comments

[ext_1766460]

все вокруг химия

[aintlion]

"Вездесущие Божие влияние на движение тел не оказывает".
Cэр Иссак Ньютон.

[polar_lynx]

а крахмал также разнознпчен сахару? 1 кг картошки превратятся из крахмала в точно такой же сахар? а если съесть хлеб...

[flavorchemist]

Крахмал превратится весь в глюкозу. Правда, на это потребуется какое-то время.

[vsop_judge]

Видимо меньшее, чем для сахарозы, потому что гликемический индекс по крайней мере печеного картофеля указывают больший, чем у сахара.

[ext_1766460]

крахмал состоит из амилозы и амилопектина, это полисахариды из остатков глюкозы, разница в ветвлении молекул. в конечном счете разными ферментами гидролизуются до глюкозы, которая и всасывается. даже дисахариды - сахароза, мальтоза - всасываться не могут

[nelly_b]

Как интересно! Оказывается, фруктоза уже считается вредной? Это какая-то новость? Мне всегда казалось, что расхожее мнение позиционирует фруктозу как более полезную, чем сахарозу. То ли усваивается лучше, то ли еще что-то. И фруктозу обычно продают в отделах здорового питания дороже, чем обычный сахар. А тут вдруг такое диаметральное изменение общественного сознания! С чего бы это?

[shark_ru]

Она не боле полезная. Она просто более сладкая, значит её для того же эффекта можно жрать меньше, чем сахара.

[nelly_b]

Вы не совсем поняли. МЕНЯ ни в чем убеждать не надо - я школьный курс химии еще помню, все эти выкладки для меня не новость. Я имела в виду расхожее мнение. Получается, оно резко изменилось: раньше считалось, что фруктоза полезнее сахара, теперь, выходит, наоборот. Или это не любая фруктоза, а только та, которая в сиропе? А которая в кристаллах, та хорошая? :))))))))))))))))))
Интересно, почему произошло такое изменение?

[shark_ru]

Потому что сироп используется, в основном, в индустриальных продуктах. А к ним всегда был высокий градус недоверия.

Ещё одна, конспирологическая, версия есть в самом посте.

[greg_butcher]

Маэстро, можно я вас поправлю? В коле 10% сахаридов, а не сахара и не ГФС, то есть сказать, что в коле на сахаре меньше фруктозы неправомерно. Там сухих моно и ди сахаридов 10%.

[flavorchemist]

Вообще то нет. В коле на сахаре - 10%. В коле на ГФС (при условии аналогичной сладости) - меньше почти на четверть.

[greg_butcher]

[flavorchemist]

Ну это же неправильно.
Нужно сравнивать 2 этикетки - одну на сахаре, вторую - на ГФС.

[monotropa]

Держи лапу!

[flavorchemist]

От лапы слышу)

[monotropa]

Жму руку, говорю, иными словами.

[flavorchemist]

Да я понял)