Кухня Земфиры или мититеи с муждеем

[esmarhov_ss]

«Я обещал и дал бы императору Александру Молдавию и Валахию, а теперь он не будет иметь этих прекрасных провинций»…
                                                                         Л.Н. Толстой «Война и мир»

Comments

[memnoga]

[koshkanakomode]

[dart_vitmort]

А мне Изабелла как раз-таки тёплой лучше пьётся.

[esmarhov_ss]

Вообще, использование Изабеллы (это американский сорт) для производства вина -- штука довольно сложная и запутанная. В Европе и США этот виноград вообще запрещен в коммерческом виноделии, по самым разным причинам (например, считают, что он дает при брожении большое количество метанола). Это вообще тема для отдельной статьи -- я подумаю... Но в Кишиневе в молодости (в 70-80 годы) я часто пил Изабеллу литрами. Теща выращивала этот виноград на балконе, а ее брат (специалист-винодел) экспериментировал с Изабеллой в главном винодельческом хозяйстве Молдавии, привозил нам канистры и называл это сухое вино каким-то забытым мною словом, типа "экспериментальное". Мне тогда оно нравилось, а сейчас, когда стал немного разбираться в винах, не очень нравится устойчивый земляничный аромат крепленой Изабеллы (такую лучше пить теплой)... А вот чачу из нее, которую делают в Грузии и подают в питерских грузинских ресторанах, пью с удовольствием...

[dart_vitmort]

Ну, сухую Изабеллу не пил - я десертные вина делаю. Единственное вино, что мне понравилось сухим (или полусухим) - это гранатовое в Армении.

[esmarhov_ss]

Ну, это вообще отдельный разговор. И очень интересный, поскольку я все-таки 17-й номер в Гильдии сомелье Санкт-Петербурга;. Так уж повезло...

[vassser]

[ext_3977163]