Оптимистическая эпитафия современной русской кухне...

[esmarhov_ss]

«Они любить умеют только мертвых»…

•                                          А.С. Пушкин «Борис Годунов»

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[esmarhov_ss]

Да!

[lj_frank_bot]

Чудесно

[pavelvar]

[thealuli]

[andreype]

А где можно прочитать рецепт правильных щей из свежей капусты? Очень хотелось бы настоящую классику попробовать.

[esmarhov_ss]

Легко! Интернет забит этими рецептами. Принцип один -- готовим так же, как из квашеной. Только варьируем специи и приправы (в том числе соль). Это очень просто... А классика -- это то, что вам понравится!

[andreype]

Я варю так:
1. Варю мясной бульон. Лук, морковь, коренья.
2. Кладу капусту, потом картошку, если хочу мягкую капусту и наоборот, если хочу капусту хрускую.
3. Кладу пассерованный лук с морковью. Зимой кладу в пассеровку пару ложек томатной пасты и тушу минут 5.

Специи кладу в пассеровку, по настроению.

Вроде бы не сильно от интернетных рецептов отличается? По времени все же меньше 6 часов.

[esmarhov_ss]

Ну, в кислые щи картошка -- лишнее, разве только на терке. Потом бульон ---- его можно варить довольно долго и осветлять обязательно. И еще фишка! Мясо пропускаем через мясорубку, готовим гречку и подаем отдельно на сковородке фарш с рассыпчатой гречневой кашей вприкуску, есть это все суповой ложкой вместе со щами! Это что-то!!! В этом месте все музы смолкают... Кроме Кулины.

[berezenko_o]

Спасибо.

Селедка роскошна с утренним кофе и с шампанским вечером.
Квас на ржаных подгорелых корках - как это прекрасно!

[esmarhov_ss]

Встретил гурмана! Дай Бог вам здоровья и удовольствия!

[berezenko_o]

Случится бывать в Крыму в Ваших путешествиях, сообщайте, погурманим.

[esmarhov_ss]

Спасибо! Тронут...