Тбиха биль булгур

[eryv]

Это густой суп с большим содержанием разных овощей и бобов.

Именно такие супы приводят в пример историки, когда говорят, что мексиканская кулинария это не наследие культуры загадочных ацтеков и маяй, а симбиоз рецептов Северной Африки с продуктами Нового Света.

Comments

[moyugolok]

Ой, я кажется влюбилась в этот суп.
Но у меня нет этих больших бобов, и репки нет, и хариссы... Зато есть капуста и морковь. Ладно, сварю щи:))

[eryv]

Щиии
На разварной баранине, да с чесночком.

Морковки туды не надо!

[moyugolok]

Нууу, скажете тоже! Как же без морковки то?
А что, правда, на баранине сварю - ни разу не делала. Поеду сегодня на рынок, куплю косточку. Какую лучше? Ногу переднюю куплю. Что еще человеку надо.

[eryv]

Эх, москвичи:)
Чем проще - тем вкуснее!
Сейчас расскажу.
Баранины кусок нужно выбирать такой, чтобы было не так много соединительных тканей-жилок. Вот кусок лопатки с косточкой подойдет.
От жира тщательно очистить и в холодной воде на огонь поставить.
Огонь минимальный и на 3-4 часа.
В это время
1) замочить перловку (промыть ее в конце)
2) квашенную капусту поставить упревать в духовку вместе с куском сливочного масла. Температура духовки около 120 градусов.

Через 3-4 часа все вместе соединить, предварительно убрав кости.
Варить минут 30-40 - до готовности перловки.
В конце добавить лаврушки и черный перец.

И так подавать (С) вместе с мелко покрошенным луком и черным хлебом

[lada_matushka]

Понравился рецепт - утащила в закладки. Где бы репку раздобыть?

[moyugolok]

Я в магазине видела (в Билле кажется).

[eryv]

Заменить на картошку или корень петрушки-сельдерея

[lada_matushka]

О! Точно! Корень сельдерея! Спасиб!

[lilmar]

да зачем нужно мясо, когда здесь и без него столько вкусов?

[eryv]

Да ка то оно подозрительно для нас - без мяса суп хлебать:)

[lilmar]

мне - вполне себе :)
хотя периодически и просто шмат мяса хочется но каждый день - неее, не лезет :)

[golibus]

Красотишша! Фёдор, Вы - маг! :-))

[eryv]

Благодарю!

[p_i_l_a_r]

Суп знатный! И всё для него есть, кроме бобов-фава. Чем их можно заменить?
Нигде не указано количество булгура, его вообще нет в перечне продуктов.

[eryv]

Самое главное упустил:( Булгура половина стакана примерно.
У этой тбихи нет жесткой рецептуры - самое главное разнообразие.
Нет фава-бобов, добавьте немного сухих (какие есть) усугубите кабачком и усильте тыквой:)