Кабачковый főzelék.
Готовят főzelék не только из кабачков , а почти из любых свежих овощей - горошка, фасоли, шпината, моркови, капусты и тд, подают как часть гарнира к мясному блюду или отварному картофелю и как самостоятельное. Встречались рецепты, где его разводят до консистенции густого супа.
Предлагаю в раунд венгерской кухни в Готовим Вместе2.
Из книги " Кулинаоное искусство и венгерская кухня" Элека Мадьяра, Будапешт, 1956г. -
2-3 кг кабачков очистить, настрогать, подсолить, сбрызнуть некрепким уксусом и оставить на 30-60 минут.крепко отжать и тушить в небольшом количестве смальца вместе с мелконарезанным укропом и щепоткой красного сладкого перца. При готовности посыпать несколькими ложками муки, помешать, ещё немного подрумянить и развести сметаной или простоквашей. Можно развести также огуречным рассолом, прибавив несколько ложек сметаны.
Я делала так.
2 молодых небольших кабачка
1 ст л растит масла+ 1 ст л слив масла
Примерно 3 ст л мелконарезанного укропа
Щепотка сладкой красной паприки
1 чл муки
2 ст л с горкой нежирной сметаны
1 ст л белого винного уксуса ( моя добавка)
Кабачки не чистила, нарезала тоненькими кружками, затем на четвертинки, в широкой сковороде нагрела масло, и обжарила кабачки на среднем огне, помешивая, почти сразу добавила укроп. Когда они стали мягкими, разгребла середину, добавила муку, обжарила ее слегка, аккуратно помешивая в центре сковороды, затем примешала к муке сметану, а затем все вместе перемешала, посолила, поперчила, убавилf огонь, прикрыла крышкой и потушила до готовности. Попробовала и добавила немного уксуса, чуть выпарила, перемешала, сняла с огня.
Мне понравилось холодным просто с хлебом.