Ржаной хлеб с черникой и орехами на закваске - Sourdough Rye Blueberry Hazelnut Bread

[eliabe_l]

Продолжается моя эпопея необычных ржаных. Это сегодняшнего замеса, свеженький. Так он мне нравится, сказать не могу. Не могу утерпеть похвастаться. Вот он остывает на решетке:

Comments

[fantastic_baker]

Оля, какое чудо ржаное! Надрезы необычные. И с черникой, надо же! Правда, у нас теперь черника будет в следующем июне... Но беру на заметку.
А я придумала испечь ржаной заварной с вяленой клюквой, в ЖЖ завтра покажу.

[eliabe_l]

Наверняка будет отличный, очень вкусный. Это отличная мысль - печь с клюквой.

Я тоже пекла с вяленой черникой, не свежей в отличие от Терезы. У меня еще ее немного оставалось от рождества - у нас есть огромный английский супермаркет, и там перед рождеством продают море заливанное разных сухофруктов, чтобы народ пек знаменитый кекс на рождество. Ну и я купила - для сладостей и для утренней овсяной каши.

Спасибо тебе, Аня, на добром слове.

[tatyana6930]

Супер-злебушек! Оленька, спасибо! Утаскиваю рецепт в норку!

[eliabe_l]

Спасибо, Таня. Приятно слушать похвалу. Я поставлю рецепт сегодня-завтра. Вчера я только хвасталась, уж очень он меня порадовал.

[ex_nani90]

Какие надрезы- выглядит ошеломительно, а мякиш!

[eliabe_l]

Спасибо за похвалу. Рада, что Вам понравился.
Хлеб и вправду стоящий.

[vic_i_kedy]

Позволю себе заметить, что у тебя получилось намного интереснее, чем у Терезы. Прежде всего, радует глаз, а эстетический компонент очень важен. Сюда же - вяленая ягода, а не мокрая свежая, которая у нее покрасила весь хлеб и создала дополнительную влажность. Возможно, что ей хотелось добиться именно такого эффекта, но мои домашние не поймут. :)
И да, hazelnut кроет walnut, как бык овцу, очень удачная замена.
С твоего позволения, забираю в свой список добрых и полезных дел и обязательно спеку.

[eliabe_l]

Большое спасибо за добрые слова. Хлеб и впрямь очень неплохой. Ты права - я испугалась работать со свежей черникой, представила себе хлеб фиолетового цвета и решила не рисковать.