Паштет из куриной печени "А-ля фуа-гра"

[elena_tktyfy]

 Так сложилось, что я охотно и часто пробую новые рецепты выпечки, но в остальном довольно консервативна.) Тем не менее, определенное количество  рецептов салатов, закусок, горячего, которые понравились и закрепились в домашнем меню, у меня тоже есть.)

Один из таких рецептов (из архива, давненько не готовила, а зря) спешу опубликовать до завершения

Comments

[gylchatay]

Лен , Рецепт заинтересовал . Никогда не делала ( или делала , но так давно что не помню ) паштеты.
А вот магазинные что то совсем есть не могу , уж слишком они для меня лично , соленые .
Несколько вопросов :
1. Размер твоей формы
2. Высота паштетной массы ( хоть примерно )
3. Уровень воды .

[elena_tktyfy]

Форму я использовала кексовую, размер по дну (внутри) 10 х 20 см, высота 6 см. Но пробовала делать и в формочках для рамекинов, порционно. Тоже понравилось. Возможно, даже больше.)) Высоту массы точно не помню, около 3,5 см наверное... Автор рецепта (источник по ссылке) готовит в формочках из фольги. Воды в противень наливала примерно на 2/3 высоты формы. Вот что не советую, так это использовать целые яйца.) Если почитать комментарии к рецепту источника, так пробовали готовить. И я однажды не удержалась и попробовала. Как говорится, две большие разницы.) Даже по запаху. Если делать, то только на желтках.

[gylchatay]

Огромное спасибо за такой развернутый ответ .
Вот тоже мысль есть сделать порционно .
Да и ремарка про комментарии к источнику очень ценная . Я бы 15 страниц не осилила :-)

[elena_tktyfy]

Пожалуйста! )) Главное, чтобы в итоге вкусно было.)

[silverina1]

Очень аппетитно смотрится, Лена!

[elena_tktyfy]

Спасибо!))

[cookingoffroad]

Вот здорово! Я как раз недавно готовила подобное, только рецепт у Лазерсона брала. Там, собственно, все то же, только температурный режим выпечки отличается - Лазерсон готовит при более низкой температуре в крошечных формочках. В итоге масса получается кремообразная, не твердеет. :))

[elena_tktyfy]

Надо будет посмотреть рецепт у Лазерсона, интересно!

[cookingoffroad]

Ссылку дать или сама нагуглишь?

[elena_tktyfy]

За ссылку была бы благодарна.)) Так надежнее.)

[simysia]

какая красивая аппетитная картинка! сразу захотелось приготовить :)
(буду иметь ввиду, если однажды встречу где-нибудь куриную печень)

[elena_tktyfy]

Спасибо! Закуска интересная и вкусная.))