Фазан с грецкими орехами, говорят, что по-грузински. А мы не верим :))

[begemotik64]

Понятия не имею, какой на вкус дикий, свежеподстреленный, но и этот, импортированный в замороженном виде из прекрасной Франции, вполне себе хорош. Я его готовлю уже не первый раз, блюдо беспроигрышное, на мой взгляд.
Да и готовится очень просто, как раз на второй день НГ праздников, чтоб не переутомляться :))

Comments

[allaq]

*Угораю! Лен, поставь тег "Юмор"*

Зачем начало оторвала?
Надо начать так: с вечера просушить валенки, как только зорька - трогайся (тут недалеко совсем, часа три лёту строго на восток), да двустволку не забудь.
Целься в глаз (штобы тушку не попортить).
Снял? Молотка!

Иеперь пустячок остался. Берёшь горздь Хусайне или Муската и в блендер? Нетуть блендера? Что ж так... Тогда - через сито.

*Абажаю. В мемориз!*

[begemotik64]

Слабо мне охотиццо, сляпая я. С мускатом, кстати, я самый первый раз делала. Неплохо. Но с кишмишем мне больше понравилось, очень интересный привкус дает кожура, своеобразная терпкость, каковой нет у белых сортов. А прочие красные, что у нас сейчас имеются в продаже, безвкусные какие-то :(

[allaq]

Не, ты людЯм проясни где тех фазанов продают, да!

Я, может, в нашей столице всего два раза была...Откуда знать куда метаться - Дорогомиловский, Семь континентов или, подол на личико и сразу в Буф?

[begemotik64]

Я брала на Дорогомиловке, в магазине от Глобал Фудс. А вообще они не редкость, это ж тебе не дикий, во Франции их, наверно, на фермах выращивают.

[katen04ek]

вот скажу честно.
я готовила и свежеубитых перепелок, и фазана, и косулю.
(Фазана еще и ощипывала).
перепелок я жарила в большом количестве масла, чтобы они совсем уж не усохлись, такие они были жалкие и маленькие.
а фазан ну это ведь обычная жилистая курица... даже если не дикий, а выращенный во Франции. можете даже утверждать, что я ни фига ни в чем не разбираюсь, я не обижусь.
а в таком оформлении как вы делаете, тут любая птичка будет вкусной :))) а я бы вот так сделала гуся, если бы хватило сил и денег давить посреди зимы виноград :)))
а вот ребрышки косули были очень вкусными! я запекла их со всякими корешками (ну, сельдерей, морковка, петрушка), лавровым листиком и перцем горошком. правда очень вкусно.

[begemotik64]

Не, гуся низзя так, у него своего жира море, с ним иные приемы нужны.
Таким манером будет вкусна именно что изначально сухая псиса, именно поэтому - сало и тушение, чтоб размягчилась да напиталась, очень нежное мясо получается :))
Перепелов(увы, тоже фермерских) я жарила умотанными в сале или в крепине. А еще они хороши в пироге, нафаршированные виноградом или изюмом.

[diabelek]

Изюмом,мать,и только изюмом.Да не поленись,каждую изюминку нафаршируй ягодой клюквы.И перемешай птом этот изюм с рублеными грецкими орехами.И только тогдааааа,согласен,в пироге птичкам и место :-)))))

[begemotik64]

С изюмом я делала, без клюквин, к своему стыду. А вот промежутки между псисами заполняла вялеными лимонами, грецкими орехами, и еще чем-то, уже не упомню... А вот что помню, это что сухофруктины в бренди замачивала :))
Но и с виноградом что-то мимо меня пробегало, какая-то классика, то ли италийская, то ли французская.