Меня тут упрекают в том, что я только и знаю что флудить всячески, а своим кулинарным опытом не делюсь. Посему - начинаю делиться, критика и усовершенствования всячески поощряются
( Read more... )
Давай по шагам. Первое и главное - не ложиться спать, пока вода не закипит, добросовестно снять всю пену, огонь увернуть на самый-самый минимум, а вот тогда уже дрыхнуть со спокойной совестью. Естественно, в этом случае воды наливается столько, сколько нужно для всего студня, ни о каком доливании в процессе речи быть не может. Единственное, что нужно учесть, это свободное место в кастрюле для уплюхивания туда курей и прочих говядов
( ... )
Сестрааааааааа. Тоже держу мсяво в бульоне до остывания. А вот по поводу закладки, думаю, в кипящий бульон кусок мякоти грудинки положить будет намного вкуснее.
Ну да. А вот шею ежели? Впрочем, когда я последний раз с шеей варила, то ваабче пришлось в 2 приема готовить. Вначале бульонки с прочими костями и кореньями уваривала должным образом, потом цедила, студила, жир снимала, потом уж чистый бульон до кипения доводила и в него подпеченую шею бултыхала. Это чтоб прозрачность не нарушить, с подпеченого мсява почти не бывает пены. В результате получилась тааакая тушенка, с таким роскошным бульоном, и стоит, как миленькая при самой-рассамой жаре без холодильника без проблем. И размораживать не надо бульон, короче, песня. Блин, выложить, что ли...
Reply
Reply
Это чтоб прозрачность не нарушить, с подпеченого мсява почти не бывает пены.
В результате получилась тааакая тушенка, с таким роскошным бульоном, и стоит, как миленькая при самой-рассамой жаре без холодильника без проблем. И размораживать не надо бульон, короче, песня. Блин, выложить, что ли...
Reply
Выкладывай давай, не томи душу.
Reply
Leave a comment