Хинкали

[jeronimob]

А не знает ли кто, как нужно готовить это блюдо? Не простой какой-нибудь вариант, а вот настоящие грузинские хинкали

Comments

добавление

[jeronimob]

Да, если быть точным, вопросы вот такие:
1. Мясо для фарша нужно рубить или через мясорубку пропускать?
2. Какую зелень добавлять в фарш?
3. Из какого мяса этот фарш делать и вообще - чего сколько нужно?
4. Как делать тесто? Как для пельменей?
5. Как рассчитать сколько чего нужно на определенное количество хинкали?

Re: добавление

[abugaisky]

Можно здесь посмотреть

Re: добавление

[jeronimob]

Спасибо. Но...
1. Слышал я, что в фарш непременно кладут баранину
2. А варят хинкали в бульоне.
Это ересь? Вариация? Или правда?

Re: добавление

[abugaisky]

1. совсем правильные хинкали делают из мяса горного тура
2. варят их строго в воде, причём во всех вариациях

Re: добавление

[jeronimob]

М-да... С туром в Москве тяжело.

[hangingheart]

в хинкали ничего сложного нет. но вот лепить их правильно (а не абы как) довольно трудно, надо чтобы кто-то технологию показал или по крайней мере пошагово сфотографировал))

да и то, прежде чем получится что-то приличное, их придется сделать не один, не два и не три раза, чтобы набить руку.

а вот сам рецепт хинкали, как их делают в Пасанаури, если хотите, могу Вам написать.

[jeronimob]

Спасибо! Конечно, хочу:)

[hangingheart]

тесто