Вопрос об утином супе

[dopustym]

С тех пор как в продаже появились утиные окорочка по сходной цене, постоянно их оприходую, по-разному, как и грудки (удобно, вкусно и недорого). Но очень хочется супчика, да в промозглую погоду. В гуглояндексе все фактически сводится к двум вариантам: либо щи/борщ, либо корейско/китайские похлебки с имбирем и пекинской капустой (те же щи, только в

Comments

[vkusno_masha]

тема прекрасная, послушаю-ка. Пока лучшее, что я ела, утиный суп с маринованными помидорами.

[dopustym]

О, а это как?
Я сюда уже не в первый раз с уткой заявляюсь, и в архиве давали прекрасные рецепты, все освоено. Но суп хочется какой-нибудь необнакновенный

[vkusno_masha]

ну я не думаю, что это так прямо необыкновенно, но вкусно и отлично от щей-борщей. Вот думаю, кроме утки там была картошка, может быть морковь, ну и маринованные помидоры.

Это или не то?

[dopustym]

http://www.liveinternet.ru/users/rambutan/post195568262/

[kogepan08]

А как же утиная лапша? Слегка подпечь утку, сварить из нее крепкий бульон на медленном огне, с морковиной, луковицей и тимьяном. И домашняя лапша, лучше всего отварить ее отдельно, залить бульоном и кусочек утки сверху. А можно и по-простому, засыпать лапшу в бульон :)) но ни какой картошки!

[dopustym]

насчет картошки полностью согласна

[maiyak]

Очень люблю валашский белый суп из утки. Он с цветной и савойской капустой, рисом и сметаной. Есть у Молоховец

[dopustym]

вроде нашла: http://www.molohovetc.ru/b_supy_belye_s_muchnoju_podpravkoju/33_sup_valakhskijj_belyjj/
Цветная и савойская капуста - самое то. Только куда бы деть полтора кило говядины? Но спасибо по-любому

[d_white1967]

Полтора фунта (а не кг! это ж Молоховец) - совсем немного; можно просто съесть. С хреном да под стопочку - самое оно.

[dopustym]

))

[ecuko]

Вообще есть совершенно потрясающий суп - утиная калья!
Ну и соответственно можно варить и рассольник (я его вообще люблю или на бульоне от языка (без мяса) или вот как раз из утино-гусиных костей!
Еще, мне кажется, хорошо будет нечто вроде солянки, только без копченостей (а, например язык, сердечки...?).
Или гороховый?

[dopustym]

Это у Сырникова? Да, пожалуй. Гороховый все же зимой, а вот со сливами - это то. Просто терна у меня нету, а сливы найдутся. Но вы правы, хочется такого чего-то, кислого, горячего и утиного. Язык тоже хорошо, просто в супе мне бульон важней всего остального. Так-то можно и пожарить, и запечь, а в супе должна быть самая вкусная - жидкость

[ecuko]

Можно у него посмотреть, я все равно, кроме как в его варианте - в другом (ну в своем еще ела) и не пробовала. Наверное можно и еще у кого-то найти.

А вообще надо посмотреть по кухням тех стран, где утка завсегда была домашней птицей.

[zalebana]

Пшено, свежие помидоры, зелень

[dopustym]

интересно, спасибо