Цукаты или Киевское варенье - вопрос

[shabalrusht]

Comments

[to_be_friends]

Не, я не знаю, у меня просто идея. А почему бы СНАЧАЛА не по...вялить дыню в духовке БЕЗ сиропа? Наверно тогда влаге, находящейся в дыне, легче будет выйти.? Как с помидорами: Вы их можете СНАЧАЛА повялить и только затем поместить в оливковое масло, а можете сначала обмазать маслом, а затем дать духовке пытаться выудить из помидор влагу сквозь слой масла. Как говорят в Одессе, четыре маленькие разницы.

[shabalrusht]

Это так противуречит...

[molli_lii]

я цукаты три раза варю с промежутком в 12 часов. Потом вытряхиваю все в сито и жду пару часов, пока полностью не стечет сироп. Раскладываю на противне и сушу (не посыпая сахаром!), причем не в духовке, а просто на подоконнике. А в сахаре уже обваливаю, как высохнут.

[shabalrusht]

О! Кажется мне то, что надо!

[julia_bcn]

да, я вот тоже за несколько варок с перерывом. Еще в зависимости от свойств фрукта, все таки дыня очень водонасыщенный продукт.

[shabalrusht]

Варки понятно - как высушить с минимальными потерями?

[lada_lu]

обсыпаю обычно не сахаром, а пудрой
и болтаю эти цукаты, что бы не было болота
иногда подсыпая еще пудру
в итоге туда-сюда болтаю, перетрясаю
в итоге каждый кусочек плотно обволакивается пудрой
сутки держу сверху, а потом в духовку примерно на 100-110С на час

и досушиваю сверху

[shabalrusht]

Отлично, спасибо!

[zalebana]

Высушить дыню в духовке надо было без сахара, а так конечно - сахар пропитался соком и прилипло всё )) Во всяком случае ПОД дыню сахар не надо было класть, а посыпать ее минут за 15 до готовности.
Я бы даже не варила, если потом в духовку.
Если варить, то лучше в сиропе и оставить.

[shabalrusht]

Без сахера? Не сладко!

[zalebana]

Если внимательно прочитать, то я предусмотрела использование саХЕРА даже в духовке, не говоря уже о примитивном приготовлении варенья из той же дыни в сиропе )))

А еще вопрос - "киевское варенье" подразумевает приготовление именно цукатов или что-то еще?
Ибо! приготовление цукатов - уже хорошо отработанный процесс с саХЕРОм или сахарной пудрой.
Вы всё ж поставьте правильно (коррЭктно) вопрос, что мы хочем сделать - цукаты или "киевское варенье", если это одно и то же, то ладно, а если вдруг нет???

[shabalrusht]

Сухое киевское варенье - это и есть цукаты!