Печеночный паштет

[shabalrusht]

К Новому году обмен рецептами для праздничного стола интенсифицировался, почему бы не поучаствовать?

Comments

[ecuko]

Какая интересная идея с яйцами... И с луком! Мне такое даже в голову не приходило (впрочем, туда много чего не приходило).

А я лук, пассерованный в сиропе, люблю добавлять в смесь портвейна и специй (делаю желе). Потом на тостик немного паштета, а сверху кубик желе с луком (это если для гостей повыделываться) и пару крупинок винной соли, ну или размазать всё по бутеру, если себе, перед телеком, с чаем...

[shabalrusht]

И тоже хорошо! Кажется, у вас луковый мармелад - так это называется?

[ecuko]

Да, это он))

[shabalrusht]

Я уже много лет готовлю пряженый лук - много вкуснее мармелада.

[l2tp]

А в чем была разница между запеченным и приготовленным на водяной бане? плотность, оттенки вкуса?

[shabalrusht]

Прежде всего текстура, плотность - на водяной бане более воздушный, запеченный более плотный. Цветом - на водяной бане более светлый. Разница во вкусе была, но описать вкус очень трудно. В обоих случаях вкус печеночного паштета отличался от паштета из жареной/вареной/тушеной печени.

[ecuko]

Разница

[shabalrusht]

Развернутый ответ, спасибо! :-)
Мне вот запеченый тоже больше понравился, хоть он и плотнее. Два варианта - можно выбрать по вкусу и остановиться на одном. А для гостевого стола можно оба варианта приготовить - кому какой понравится. Хороши-то оба! И еще раз подчеркну - отлично с пряженым луком!
(Сделаю-ка я к чаю пару бутербродов с паштетом).

[galkriv]

Выглядит очень аппетитно! спасибо за идею смешать мясо и печень!я обычно делаю только из печени!

[shabalrusht]

На здоровье :-)

[alexkostabrava]

Я чет видать поттупливаю, объясни по составу первой фотки, че на чем.

[shabalrusht]

По краям печеночные паштеты, в середине - яичный паштет.
Форма ...вы Пикассо и Дали любите?

[alexkostabrava]

Что значит любите, да я все их произведения прочитал.

[shabalrusht]

Тогда да! :-)

[ninas]

Очень красиво! Никогда не запекала паштет. То есть вы сначала сырую печенку смешиваете, и потом запекаете?
Очень люблю паштеты!:)

[shabalrusht]

Именно так! Сам впервые готовил паштет запеканием. Впечатлился.