осетрина - как?

[el_pollito]

Друзья, после долгих обсуждений решено к новогоднему столу на горячее - осетрину. А я с ней не то что на "вы", а как в испанском языке - только в третьем лице с большим уважением

Comments

[reflecsplint]

вот и делайте, как мама. минимум специй и быстро запечь.
при подаче предложить четвертинку лимона

[el_pollito]

да, это мой варант)

[igradi]

Мне кажется, это лучший способ для осетра. Всеми этими соусами, подливками и прочим фаршем забивается вкус самой рыбы. Эти способы хороши, когда вы едите осетра, допустим, каждую субботу - разнообразия ради.

[alexkostabrava]

Чистить знаете как? Панцирь обливаете кипятком, он после этого легко отходит. Вязигу тяните целиком, не выбрасывайте, супер пироги. Это все относится к крупным осетрам.

[el_pollito]

Спасибо, я про это еще даже не думала))

[darkkir]

Отварной, с польским соусом. Я бы не стал осетрятину жарить/запекать.

[natakxa]

отварная осетрина - это действительно вкусно! в холодном виде.

[zalebana]

да

[bigalex]

Да отварной и с хреном сливочным прекрасен.

[zalebana]

Запекайте.
2 см рыбы (любой, это высота) = 10 мин в предварительно нагретой духовке до 180-200 градулей с последующим как бы остыванием в течение ну предположим 30 мин
Я бы только слегка посолила енту рыбку, остальное - на усмотрение

[shabalrusht]

После разделки осетра на порционные куски облить его кипятком, через 5 минут промыть куски холодной водой.
Или запечь или на пару. Вариант - запечь в духовке шашлычками, нанизав куски на бамбуковые шпажки.

[olega_mama]

Это если в духовке своей уверен.
На первый раз оптимальнее все-таки отварить осетра.

[shabalrusht]

На пару.

[zalebana]

угу