Икра ледяной рыбы. Засолка

[nikitinka]

Здравствуйте, уважаемые!

Мопед не мой, но мне самой интересно на будущее. Итак, дано: икра размороженной ледяной рыбы, лежит в холодильнике после разморозки примерно час. Как её засолить? И возможно ли это? Если подскажите рецепты засолки или направления загугленья, мы будем вам очень признательны.

Comments

[pachom]

Может присолить и изжарить?)))) Аваще, мне кажется надо гуглить в направлении щучьей икры.

[alisa_the_cat]

напишу, что бы я сделала (я не великий кулинар, технологии не знаю, но рыбу люблю и икру - особенно, экспериментирую и пробую разные варианты) - убрать пленку (если она есть, обычно - на икре есть пленка) и просто посолить и помешать, если есть морская соль мелкого помола - еще лучше, но без фанатизма, т.е. не сильно солить, и оставить на ночь
утром попробовать (икра быстро просаливается обычно), можно добавить немного растительного масла (оливкового, подсолнечного, на вкус, но лучше - просто безвкусного, для сочности консистенции соответствующей, чтоб икра была рассыпчатой (надеюсь, понятно написала?...), специи - по вкусу, если икра сама по себе вкусная - не стоит ничего из специй применять, чтоб не перебить вкус... или чуток ССЧП, по желанию... только не надо лука, он убьет любую икру... (ИМХО)

[haifischmutti]

Можно коптить. Сначала на 8-10 часов поместить в рассол (60-70 г соли на 1 л воды), рассол должен покрывать всю икру. Затем промыть водой, дать воде полностью стечь, сухую икру коптить, как рыбу. Или приготовить из соленой икры тарамосалат, рецептов в интернете много.)))

[zalebana]

Вчера такая же трабла была у меня, но с икрой камбалы... Вскрыв пленку, я поняла, что сделала глупость - икра была токо-токо в стадии "созревания", икринок полноценных не было. Так что не ломайте голову, надо ее просто пожарить, очень быстро.

[ankoros]

Очень просто. Протереть через крупное сито, чтобы избавиться от пленок, посолить по вкусу, солью не злоупотреблять, перемешать несколько раз время от времени, пробовать на соль можно сразу, икра немного твердеет, через пол часа уже можно есть)). Для красоты, можно добавить немного нейтрального масла, чтобы красиво смотрелись икринки. Рыбаки так делают из икры только выловленной рыбы)).

[bufetum]

Ваш вариант понравился)

[ankoros]

Постараюсь выставить сегодня в картинках)).