Как приготовить сашими?

[dommovaya]

Уважаемые! Вопрос у меня, наверное, глуповатый, но вдруг кто знает. Сама на него ответ найти не могу

Comments

[krysya]

А Вы уверены, что в Москве можно есть сырую рыбу?

[dommovaya]

Дык я и не уверена, что она сырая :))

[krysya]

вот и рестораторы не уверены

[melon_panda]

ем в японии, рыба натурально сырая...запаха нет, потому что она либо свежевыловленная, либо после шоковой заморозки (например, импортный жирный лосось).

[dommovaya]

А в России Вы суши не пробовали? То есть, у нас вкус сильно отличается от настоящих японских? :)

[melon_panda]

не пробовала :) не интересовалась. да и не рискнула бы. Я и в Японии-то не везде ем ))

[larena_ratatuj]

да, рыба свежая без обработки.
у свежей рыбы слегка уловимый запах. а то, что конкретно рыбой пахнет - это уже давно умерло.))

[registrr]

Секрет сашими в свежести рыбы. Особый шик - заключительный аккорд блюда - последняя рыбка вылавливается прямо на глазах заказчика из аквариума, двумя движениями ножа снимается филе, нарезается на кусочки, а голый скелет с хвостом и головой обвивается вокруг деревянной шпажки и ей пришпиливаются. Когда берешь палочками кусочек филе, скелет рыбки трепещется на шпажке. Жутко для многих, но очень эффектно. Это я рассказываю про сашими, которое однажды скушал в 7 утра в ресторанчике на Токийском рыбном рынке, коих там множество.

[dommovaya]

Чего-то я не уверена, что в Якитории дико свежая рыба :)) Ну она, конечно, свежая, я не травилась никогда там. Но вот, что трепещет - сомневаюсь :))
Я вот ела сырую, но мороженую рыбу (муксун, кажется), типа, строганина что ли это называлось - там вкус рыбы чувствовался очень отчетливо, просто ужасно - я попробовала кусочек и больше есть не смогла :( И это точно была свежая хорошая рыба, потому что ее подавали на юбилее у одного бывшего северянина.
В общем, для ответа нужен повар из Якитории :))

[caperucita77]

Всю контрабанду делают в одессе на малой арнаутской улице

На дорогомиловском палатки - "все для суши". (Именно палатки, не в крытом павильоне). Там все рестораны закупаются замороженными желтохвостиками, угрем, икрой и т.п. Конечно, не трепещет. Но заморожена грамотно )))

[dommovaya]

О, спасибо! Дали наводку! Надо тоже туда съездить закупиться.

[zemphi]

она действительно сырая, без каких-либо маринадов ))) но для сашими она должна быть очень свежей...