Спасите-помогите пересолила рыбу

[dashca_enotik]

Купила в супермаркете хвосты лосося (уже солила один такой недели две назад, 12 часов, была отлично) - обваляла в смеси соли с сахаром 1:1, положила в эмалированный лоточек под небольшой пресс и в холодильник вчера днем. Сегодня утром не успела вынуть, но т.к. в интернете много где читала что "красная рыба больше чем надо не возьмет" - но сейчас

Comments

[annabaskakova]

В молоке

[dashca_enotik]

а как долго? А потом заморозить и нормально будет?

[annabaskakova]

Не знаю, я на час-два оставляла и пробовала потом, вышла ли соль. Заморозить, на мой взгляд, потом можно - что с ней случится-то?

[lady_janes]

тогда вымачивайте сильнее, ибо даже малосольная рыбка после разморозки кажется более соленой

[natalia_sowa]

слегка помариновать в лимоном соке

[dashca_enotik]

Как долго? и как много сока должно быть?
У меня когда-то была пересоленная горбуша, купленная где-то по случаю - я пробовала полить лимонным соком - но недолго держала и не помогла(

[natalia_sowa]

точно сказать не берусь, поскольку степень вашего пересола не знаю
попробуйте хотя б часа два

[massaraksh]

Рыба не возьмет больше, чем надо.
Во-первых - речь о целом лососе, в целом он довольно жирный, жирная рыба лишнего не берет. А хвост - самое сухое место.
Во-вторых, рыба не возьмет лишнего без гнета. Его добавляют как раз для более сидьного поола. Иначе семга всегда слабосоленая при сухом посоле.

[dashca_enotik]

Ага, понятно :( значит нужно получше за временем следить

[4x]

Соль, кстати, крупная? Или мелкой солили?
У меня без гнёта и с очень крупной солью даже за 3 дня лишнего не взяла.

[dashca_enotik]

нет, не было крупной :( обычная каменная соль

[pistacchio]

Я могу дать совет, но может не заморачиваться вам? Если у вас хороший аппетит, то попробуйте съесть и такой посол.
А можно свежий огурец ломтиками. Оттянет.

[dashca_enotik]

Дайте совет) если бы можно было так съесть, я бы не стала пост писать; но мы любим почти не соленую, а эта вышла очень-преочень соленой, за гранью съедобности(( увы

[pistacchio]

С удовольствием.) Уже, собственно. У меня такая же история с олениной вяленой была, я вам построчно изложила и отправила в персональные сообщения.

[dashca_enotik]

К сожалению, не пришло - что-то видимо глючит в жж