Баварская квашенная капуста

[marhada]

Подскажите рецепт квашенной капусты с зирой,неоднакратно кушала её  в пивных Мюнхена, она  сладковатая на вкус,ни моркови, ни лука замечено не было, очень хочется повторить дома, может кто-нибудь знает как её  сделать.

Comments

[massaraksh10]

А что мешает заквасить дома капусту без моркови с бОльшим количеством сахара и кумином? Вот я квашу с тмином, а Вы кумина положите, и потом сравните результат с тем, что Вы ЕЛИ в пивных Мюнхена. Мастер-класс по заквашиванию капусты в сообществе есть, от нашей незабвенной Аллы.

[eryv]

И еще немцы квасят дольше (у нас неделя у них месяц).
Но судя по тому, что вопрошающий говорит "она сладковатая", мне кажется что речь идет о тушеной квашенной капусте

[marhada]

нет она была не тушённая))

[marhada]

я попробовала- фигня вышла,но конечно дело могло быть в капусте, а про рецепт Аллы я помню,он очень хороший-это классика,я им пользовалась.
может скажете свой с кориандром рецепт, а то может и правда после беременности помешательство в голове вышло, хотя я вроде точно помню продолговатые семена кумина были)) прям в замешательстве

[massaraksh10]

Сообразила: А Вы уверены, что это именно кумин был? Может, тмин? Тмин-то, как раз, традиционен.

[spmros]

Ясен-перец, что тмин, не сталик-китчен ведь )))))

[marhada]

нет,вроде бы кумин,я с детсва знакома с этими специями очень хорошо,мама их много куда совала и вроде не должна перепупутать, а ваша с тмином сладкая получается и какие пропорции-хочу и на Вашу замахнуться

[massaraksh10]

Я-то как раз делаю, как Алла делала, только смешиваю соль с капелькой сахара и с молотым тмином; тмина не жалею - очень его люблю.
http://easycooks.livejournal.com/251605.html

[art_mem]

точно зира ?? не тмин ??

[marhada]

угу)

для тупых летяев!

[oxanaea71]

всем спасибо за комментарии, но можно ли ссылки. просим не забывать, что это изикоокс. Не потому что лень, а потому что конкретный вопрос!

ну хоть самокритичные

[galka__]

"изи" не значит, что за вас тут гуглить будут

Re: ну хоть самокритичные

[oldsibiryak]

Там акцент на ко-о-оксе...

[oldsibiryak]

Отличие немецкого способа квашения капусты от нашего традиционного - более долгий срок и отсутствие "ворошения", то бишь протыкания деревянной спицей с известной всем, но тщательно умалчиваемой целью. И таки да, недалекие германцы кладут в неё плебейский тмин, совершенно игнорируя сакральную зиру.
По своему обыкновению постепенно дичающие потомки Барбароссы сию капусту тушат, а затем едят. Хотя вполне допускаю, что сумеречный тевтонский разум иногда даёт сбой и тогда они вначале её едят, а уже затем тушат.

[spmros]

авотэтоПять!!! )))

[marhada]

и вам спасибо за столь обширные теоретические познания)
пятерочка!