майонез - ничего сложного

[maxnicol]

Уже начинал рассказывать о мастер-классе
http://easycooks.livejournal.com/1577439.html ,
который продемонстрировал в усадьбе Трубецких abugaiskyДля приготовления одного из салатов понадобился майонез - и не очень доверяющий покупным маркам Андрей за 5 минут сотворил, на радость публике, отличный

Comments

[_kv]

В чём мастерство???

[aster_ta]

В том что человеку понадобился майонез - и он его сделал. Максимально быстро, из обычных материалов. Как хлеб намазать на хлеб.

[_kv]

Это несложный соус, гордиться абсолютно нечем. Уже лет 5-6 делаем всё это семейство соусов дома руками. Изготовление майонеза - обыденность.

[ex_kondrati]

Я, конечно, понимаю, что всяк блогир свой зад считает центром Вселенной, но у меня единственный вопрос: приходило ли вам в голову хотя бы на миг, что для кого-то кроме вас процесс самостоятельного изготовления майонеза - не обыденность?

[ex_kondrati]

Большое спасибо.
Единственно, два вопроса:
- Рафинированное или нерафинированное масло?
- Не эффективней ли не блендер, а миксер с венчиками?

[my_happy_self]

Нет, в том-то и дело, что нужен не миксер с венчиками!
Нужно не взбивать, а растирать, это принципиально другой процесс)

[ex_kondrati]

Большое спасибо.

[farraru]

А в чем будет разница между майонезами, сделанными блендером и миксером? И мне сдается, что блендер как-то не растирает всё-таки, не?

[cicter]

А как же "медленное вливание по каплям"? Из-за которого я все боялась сама за это браться.
А можно миксером с венчиками?

[my_happy_self]

Медленное вливание - это, по-моему, для майонеза только на желтках.
А с белком - это т.н. быстрый майонез, там не нужно по каплям.

[begemotik64]

Медленное вливание по каплям - в случае приготовления майонеза вручную на желтках, и то на самом первом этапе.

[my_happy_self]

А если блендером только на желтках - можно сразу?
А то я с бендером тоже по капле лью, как бы чего не вышло:)

[abugaisky]

НикБор, спасибо за популяризацию, только не пугай народ ))
Весь процесс от разбивания первого яйца укладывается в 60 секунд
просто Gone in 60

это тебе показалось что 5 минут от удовольствия ;-)

[rueda]

У меня никогда не получалось делать с добавлением горчицы
Замечательно получается - 200 гр масла, 1 яйцо, сок лимона.
Но, стоит добавить чайную ложку горчицы и результат плачевный.

Попробую сделать с пропорциями из Вашего рецепта. Спасибо

[maxnicol]

"60 секунд" - это ТВ-программа про разбивание яйца

[liu_liu]

вы первый человек, кто пишет о том, что не надо вливать масло по капле. то есть, я мучалась все это время зря?
на максимальных оборотах иногда вкус почему-то теряется. какой-то никакой становится.

[spicetuna]

странно. я тоже по капле вливаю.

[maxnicol]

я первый человек - практически, Адам:
и рад, когда могу облегчить жизнь дам

на рынок со мной так пока и не выбрались )

[liu_liu]

угу( более того, обстоятельства подсказывают, что уже вряд ли выберусь. мне уже считаные осталось пребывать в этом городе, полном искусительных рынков)