Очень жирная сметана

[ex_tanyarom]

мне тут перепала 800 грамовая банка очень-очень густой и жирной деревенской сметаны, ложка стоит. Мама говорит, есть не особо, испеки из неё пирог - отлично выйдет. Что за пирог из неё можно испечь? Или, может, есть идеи, как её лучше использовать?

Comments

[katakatana]

о, у меня тоже такая банка. посижу, послушаю.

[ex_tanyarom]

нагуглила такой, как вариант:

Пирог «Сметанник»
- Я из Казани. Этот пирог готовится у нас в «Татарской кухне» так:
Тесто обычное дрожжевое, для начинки нужна жирная сметана, ее желательно отжать, лучше с вечера. На 1 литр или 1 кг сметаны надо добавить 5 яиц, сахара немного, никаких других добавок не надо. Тесто раскатывайте не очень тонко и обязательно хорошие бортики.
- Были недавно с друзьями в Казани, и отведали пирог под названием сметанник в столовой горнолыжного комплекса, что под Казанью. Пирог открытый, внизу тесто не особо толстое, а вверху очень-очень нежная начинка, то ли сметанная, то ли творожная, как суфле такое. Вот вернулись в Москву и все хотят этого сметанника!

[_saida]

я бы не советовала сметанник из 60% делать, есть подозрение, что ничего хорошего не выйдет.

лучше найдите рецепт, где нужно сливочное масло, и вместо него вот эту сметану положите.

[aqira_abri]

может не отжать,а отвесить надо сметану?

[homola]

Это гораздо ближе к сливочному маслу (от 72%), чем к сметане. Из этого и исходите.

[dreamswimer]

для простоты считайте что это сливочное масло 60% с оригинальным привкусом

[ex_tanyarom]

Может, есть какие-то аутентичные рецепты конкретно с такой сметаной. Кстати, каймак, это она?

[dreamswimer]

без понятия... вы попробуйте на вкус - если оно кисловатое сметанное, то наверное можно сделать на основе соус или заправку для тушения мяса... если нейтральное или сладковатое - то в выпечку...

[begemotik64]

Скорее всего, нет. Обычная сметана, деревенская.
Каймак - это жирные толстые топленые пенки, которые снимаются с поверхности молока или чаще сливок как блины и складывают одна на другую в отдельную фарфоровую или фаянсовую посуду. Их можно сохранять несколько суток, и тогда они превращаются в каймачную сметану особой консистенции и вкуса, которую употребляют как лакомство, иногда добавив к ней чуть-чуть меда.
Но в поварском и кондитерском деле каймак часто бывает необходим как составная часть, важный вкусовой компонент некоторых блюд национальных кухонь.
В русской кухне таким блюдом, например, является гурьевская каша, где каймаком и вареньем переслаивается манная каша. Без каймака, следовательно, гурьевской каши уже не будет, а будет просто манная с молоком.
Как же получить каймак? Лучше и быстрее всего, подогревая сливки на медленном огне. При этом сливки в посуду надо наливать слоем не толще пяти, а то и трех сантиметров, чтобы пенки образовывались непрерывно.(с)
Похлебкин, естественно.

[tarionchik]

да вы что... как можно такое сокровище переводить на пироги??? ее лопать надо... с черным хлебушком.

//захлебнулась слюнями от зависти

[ex_tanyarom]

так и запишем :)

[tarionchik]

ниже правильно указали, что некоторым нельзя и вредно. не слушайте меня, я сметаноманьячка :)

[tash7]

лучше с белым свежим хлебом, прихлебывая сладким чаем:) хотя, да, меня тоже слушать не надо:)

[ex_tanyarom]

Спасибо!

[aqira_abri]

мне бы было жааалко в тесто сметану такую засовывать...Уж лучше начинку в открытый пирог сделать из такой ;)