Торт "Chonarin"

[eastflower]

Читая разные рецепты, всегда отмечаю те, которые содержат наши родные ягоды

Comments

[filifera]

Лена, слов нет, только одно - шикарно!!:) Глазурь смотрится не хуже, чем велюр - возможно, еще и потому, что она красиво переливается на волнистой поверхности. Действительно, легла она у тебя идеально - как тебе удалось этого добиться? И еще вопрос, какую глазурь ты брала, у тебя на сайте есть ее рецепт? Я сейчас делаю торт "Анджело" по твоему и Н. Райда:) рецепту - хочу повторить его декор, т.к. велюрить нет возможности. (Спасибо за открытие нового для меня имени, уже сделала его торт "Скарлет":).

[eastflower]

Леночка, спасибо! Глазировала так: как обычно залила глазурь, потом перехватила торт рукой и быстро наклонила, чтобы излишки стекли, вернула на повехрность, встряхнула противень, на котором стоит миска с тортом (я не на решетке глазирую, а на перевернутой миске, чтобы края торта свешивались по бокам). В месте, где стекала глазурь была небольшая полоса - но она не особо заметная, если что, можно прикрыть шоколадным декором.
Рада, что ты открыла для себя нового кондитера. Я его увидела в журнале so good - он сейчас работает с Valhrona и дает МК от этой фирмы. Очень креативный шеф.
Я сама очень многое узнаю от друзей.

[eastflower]

Глазурь брала на какао-порошке:
25 г воды
115 г сливок
160 г сахара
50 г какао-порошка
7 г желатина

Воду, сливки и сахар нагреть до кипения, вылить на какао-порошок, добавить желатин, пробить блендером. Использовать при 35С.

[filifera]

Лена, спасибо большое! А почему цвет у глазури не насыщенно-шоколадный, вроде бы какао много, должно дать темный цвет? Я посмотрела рецепт, который давала Маша Селянина, пропорции такие же, но называется "черная зеркальная глазурь".:) А меня привлек в твоей глазури не только блеск, но и цвет - как ты понимаешь, для торта на основе фундука это очень подходящий цвет, такой "ореховый"... или это у меня монитор искажает?:)
Сейчас подумала: а если какао меньше положить, чтобы цвет был посветлее, как думаешь, получится?

[sugar74]

Красивый торт!

[eastflower]

Спасибо большое!

[iriskin_s]

Лена, у вас очень красивые рецепты и сами тортики)
Если можно, вопрос- желатин,тот что идёт в глазурь, надо предварительно замачивать ? И что такое - фейлетин? Можно ли его чем-то заменить? Чувствую,что у нас нет такого )))

[eastflower]

Спасибо большое!
Желатин любой сначала замачиваем, используем уже разбухший.
Фейлетин(роялтин) - это вафельная крошка. Можно заменить маленькими рисовыми шариками или кукурузными хлопьями. Просто вафельная крошка очень хрустящая и тонкая. Хлопья кукурузные немного грубоватые. но, если ничего другого нет, кладите их.

[iriskin_s]

О, спасибо, большое)) А то я полезла в гугл за ответом, а там нашла только ,что это какая-то паста))

[magdacook]

обалдеть, как красиво))я ахнула за экраном))растешь!

[lily_rocha]

Лена,невероятно красиво!!!