Poulets Grilles a la Diable (Джулия Чайлд)

Вот прекрасный рецепт приготовления курицы, зажаренной на открытом огне, которая хороша и в горячем и в холодном виде. Курица частично готовится под грилем, затем обмазывается горчицей и травами, обваливается в панировочных сухарях и возвращается под гриль, чтобы зарумяниться и полностью приготовиться. Это ( Read more... )

Coq au Vin (Джулия Чайлд)

Это популярное блюдо также может называться coq au Chambertin, coq au Riesling или "coq au- какое вино Вы решили использовать" для приготовления этого блюда. Его можно готовить как с красным, так и с белым вином, хотя красное все же более характерно. Во Франции в качестве грнира идет только отварной картофель с петрушкой, ( Read more... )

Fondue de Poulet a la Creme (Джулия Чайлд)

В этом восхитительном рецепте курица готовится в сливочном масле с луком, а затем отваривается с вином и густыми сливками. Подавайте это блюдо вместе с пропаренным рисом или ризотто, с зеленым горошком или со сливочным маслом и достаточно крепким белым бургундским или белым Bordeaux-Graves.

Примечание от ( Read more... )

Poulet Roti (Джулия Чайлд)

Вы всегда можете оценить достоинства повара или ресторана по запеченной курице. В то время, как годы упорных тренировок совершенно необязательны, чтобы суметь получить сочную, румяную, божественную курицу с хрустящей корочкой, понадобится такая жажда к совершенству, которая заставляет порхать над курицей, прислушиваться к ( Read more... )

Привет! Спасибо всем, кто ответил на мой предыдущий пост и помог решить дилемму про то, ЧТО же все-таки более интересно - материалы про птицу или про мясо. Вот что я решила - буду публиковать и то и другое. Поскольку большинство хотело бы видеть рецепты приготовления блюд из птицы, но есть и те, кто хотел бы про мясо, будет вот так: на каждые два- ( Read more... )