Легкий соус с карри

[domakruto]

Sauce au Cari (Джулия Чайлд)

Для: рыбы, говядины, баранины, курицы, индейки, яиц и овощей

В данном рецепт бешамель или велюте сразу готовятся с добавлением карри.

На 2 ½ чашки  

• ½ чашки мелко порезанного репчатого лука
• 4 ст.л сливочного масла
• 2-х-литровая эмалированная кастрюля

На маленьком огне готовьте лук с маслом 10 минут, не давая луку зарумяниться.

• 2-3 ст.л приправы карри

Добавьте карри и готовьте на маленьком огне еще 2 минуты.

• 4 ст.л муки

Добавьте муку и, помешивая, готовьте еще 3 минуты.

• 2 чашки кипящего молока, белого мясного бульона или рыбного бульона

Снимите с огня, вмешайте кипящую жидкость. Снова поставьте соус на огонь и держите на маленьком огне 10-15 минут, помешивая время от времени.

• 4-6 ст.л густых сливок
• соль и перец

Затем начинайте понемногу, по одной ложке за раз, добавлять сливки до тех пор, пока Вы не достигнете желаемой консистенции соуса. Проверьте соль и добавьте лимонный сок по вкусу.

• 1-2 ст.л мягкого сливочного масла
• По желанию: 2-3- ст.л рубленой петрушки

Снимите с огня и непосредственно перед подачей на стол добавьте сливочное масло, по маленькому кусочку за раз, и петрушку по желанию.