Киш с форелью и укропом

[dolphy_tv]

Вкуснейший киш! Все ингредиенты очень здорово сочетаются в нем. Начинка очень нежная. Замечательная и простая в приготовлении закуска. А еще этот пирог очень яркий и красивый.



Ингредиенты:

• Мука - 1 1/2 стак.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Масло сливочное (охлажденное) - 110 г
• Яйцо - 4 шт
• Масло оливковое - 1 ч. л.
• Лук красный (мелко нарезанный) - 1 шт
• Молоко концентрированное (375 мл) - 1 бан.
• Форель или любая другая красная рыба (соленая или копченая; нарезанная) - 200 г
• Орурец маринованный (мелко нарезанный) - 2 ст. л.
• Укроп (мелко нарезанный) - 1/3 стак.

Приготовление:

• Для основы просейте муку в чашу кухонного комбайна. Добавьте соль и сливочное масло. Взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Добавьте 1 яйцо, снова взбейте. По одной добавьте 4 ст. л. воды и замесите тесто. Воды может потребоваться меньше. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. Тесто можно приготовить заранее и убрать в холодильник, скажем, на ночь. А если с тестом возиться некогда или не хочется, для основы можно использовать готовое слоеное тесто.
• Духовку разогрейте до 180 гр. Тесто раскатайте по диаметру формы (у меня 24 см) и выложите основу с бортиками. Проколите в нескольких местах вилкой, накройте фольгой или бумагой для выпечки, положите сверху какой-то груз (например, фасоль) и поставьте в духовку на 10 - 15 минут. Затем удалите груз и бумагу и запекайте еще 10 - 15 минут до светло-золотистого цвета.
• Для начинки разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне 3-4 минуты, до мягкости. Переложите в миску. Добавьте молоко и 3 яйца. Взбейте, чтобы яйца хорошо смешались с молоком. Добавьте рыбу, огурцы и укроп. Перемешайте. Вылейте начинку на готовую основу. Запекайте 35-40 минут, пока начинка не схватится. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Приятного аппетита!