Песто из рукколы

[dolphy_tv]

Базилик на наших грядках как-то не спешит вырасать, а вот руккола радует! Поэтому и песто по такому необычному рецепту. Кто любит рукколу, думаю, не останется равнодушным и к этому соусу, т.к. он обладает ярко выраженным горьковатым вкусом рукколы.
Идеален к пасте, мясу или птице, а также в качестве дипа с крекерами или овощами.



Ингредиенты (примерно на 1 стакан соуса) :

• Руккола - 100 г
• Шпинат - 1/2 стак.
• Миндаль (бланшированный, поджаренный) - 1/3 стак.
• Чеснок (раздавленный) - 2 зуб.
• Масло оливковое - 1/2 стак.
• Пармезан (тертый на мелкой терке) - 1/3 стак.
  

Приготовление:

• В кухонном комбайне взбейте рукколу, шпинат, миндаль и чеснок до состояния максимального измельчения.

• Не выключая комбайн, постепенно влейте масло тонкой непрерывной струйкой. Взбивайте, пока не перемешается.
• Добавьте пармезан. Посолите, поперчите.

Приятного аппетита!



C этим песто я делала очень вкусные роллы.